梁园狮子头

熟悉梁园的人都知道，梁园属千年古镇，以商业闻名于世，还是土特产食品的荟萃地。油炸狮子头，小鳖，小磨麻油，“鹅颈”豆腐卷，挂面圆子，酥饺，烧卖，油饼——各具特色。当然，最负盛名的要算人称梁园二绝——狮子头和小鳖。

    梁园早在南北朝时，就是慎县治所，后改梁县，历来是江淮地区尤以中北部区域农副土特产品集散地，京广杂货也由此转销各地，鼎盛时，曾吸引江苏、河南等省及周围十多个县客商前来交易。餐佐食的油炸狮子头、小“鳖”、烧卖、春卷、包子、油条、油饼和精制的小菜等食品应运而生。时光荏苒，历经发展，油炸狮子头和小鳖以其独特的风味在众多的土特产食品中脱颖而出，成了梁园土特产的代表。此“绝”，绝在精巧的做工，独特的配料，别具一格的入口味道和它处所没有。油炸狮子头，主原料为面粉，但其做工和油炸两道工序中方法和以火候很讲究，起先梁园用猪油炸制，成品后的油炸狮子头，体积约为市面上狮子头的二分之一，里外一体一色，造型逼真如狮子的头，其特点“脆、焦、香”，一拍粉碎，在同类产品中实属罕见，该产品保质期长，携带方便，实为早茶、旅游之必带佳品。而小“鳖”，配料更为考究，原料面粉、香油、芝麻、糖丝、生姜、金桔饼等，其成品过程中的烤制方法同样极具“夹子”，出炉后外形圆圆方方长约6厘米，宽约4厘米，状似缩头“伏鳖”。香、酥、甜，美味绝伦。