合肥虾子面

合肥的虾子面是非常著名的，相信合肥人以及去过合肥的人都知道，是一道具有浓郁江南风味的汉族传统小吃，属于徽菜系。是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。说了这么多，步入正题，到底这个虾子面应该如何制作呢?

制作工序

一、主要材料

面条（生）500克、高汤1500克、猪油30克、虾米8克、酱油60克、葱10克

高汤就是骨头汤，可以购买骨汤精(骨汤精按照大概2%的比例加入到开水中，适当加入葱以及调味油等)，这样味道会非常鲜美。

二、制作工艺

1、在锅中加入二分之一的水，烧开，然后将面条放入到锅中煮沸，煮沸过程中使用筷子挑开，使得面条不会凝在一起。同时将骨头汤煮沸，然后待用。

2、配汤

在碗中放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克，这样配汤就完成了。

3、享用

在完成以上步骤后，将面条盛入到碗中，均匀搅拌，就可以享用美味的虾子面了。