涡阳苔干
涡阳苔干产于安徽省亳州市涡阳县义门镇，国家地理标志保护产品，经清水泡发后，具有色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神之特色，并以“清新素雅”著称于世。涡阳苔干是中国稀有珍贵的天然绿色食品，清朝康熙和乾隆年间均作为贡品纳入皇宫，故又名为“贡菜”。1958年周总理品尝此菜时，因清脆有声命之为“响菜”。
涡阳苔干虽系干品，但经清水泡发后，具有“色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神之特色，故以“清新素雅”著称于世，倍受海内外消费者青睐。据中国农科院蔬菜所分析化验，该菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。
此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜，是其它蔬菜所无法比拟的。
《本草纲目》记载：苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常食，则延年益寿。经国家副食品监测中心检验，苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。
