绩溪毛豆腐
绩溪毛豆腐，色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，口感滑润，鲜醇爽口，容易浸味，非常味美。其用料和制作十分考究，选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐，置于阴凉干燥处让其发酵。毛豆腐根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四种。其中，又以虎皮毛豆腐最佳。
绩溪毛豆腐，色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，口感滑润，鲜醇爽口，容易浸味，非常味美。其用料和制作十分考究，选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐，置于阴凉干燥处让其发酵。毛豆腐根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四种。其中，又以虎皮毛豆腐最佳。
