芜湖大闸蟹

芜湖大闸蟹，安徽省芜湖市特产水产。

大闸蟹是河蟹中品质最好的一种，一直是长江中下游地区的特产。历史上的大闸蟹便以芜湖的最为有名，甚至大闸蟹的名称也与芜湖有关。在芜湖正东10公里处有以富庶闻名的江南名圩万春圩，万春圩的中心就是大闸镇，而此处正是优质大蟹的产地。大闸蟹的名称实由地名转化而来。
　　芜湖产蟹自古闻名。北宋诗人梅尧臣一次途经芜湖，因风大浪急，不得不泊舟于芜湖北10公里处的四褐山，作《褐山》诗曰：风急舟难进，聊依浦里村。岸潮生蓼节，滩浪聚芦根。日脚看看雨，江心渐渐昏。篙师知蟹窟，取以助清樽。大政治家大文学家王安石亦著文赞曰：采石山下白蟹，实东南之奇味。据《芜湖县志》载：矶自唐初始有名，秋暮之时，常有百千硕蟹栖伏其上，呈蚁聚状，故以名之。从以上诗文记载看，芜湖螃蟹从唐宋起即以量多味美名闻遐迩。
　　目前，芜湖养殖大闸蟹主要集中于六郎、陶辛等乡镇。其中尤以六郎最为有名，一年产量达数百吨以上。只是与外界流传大闸蟹所不同的是，六郎螃蟹的学名叫中华绒螯蟹。而在名气上，芜湖螃蟹如今也显得默默无闻，几乎无品牌可言。
　　但是这并不能否认芜湖螃蟹的质量。严格地讲，芜湖螃蟹在上市旺季，其味道之鲜美甚至超过‘阳澄湖’，这已得到了众多食客的承认。芜湖市中心某大酒店负责人甄先生如是认为。他说，许多南来北往的客商吃了芜湖螃蟹后，都大呼好吃，并反问，为什么这么好吃的螃蟹没有注册商标、没有成立公司运作？芜湖螃蟹之所以好吃，与芜湖的气候条件、芜湖得天独厚的水体环境以及所引起的长江蟹、辽蟹蟹种不无关系。