项铺生腐

每年腊月和正月是乡村传统食品加工作坊忙碌的日子。枞阳县白荡湖之滨的项铺镇豆制品历史悠久，具有一定规模，品种由最初的豆腐、千张、茶干发展到后来的生腐、素鸡和臭干子等近10个，每个品种都独具特色、颇有名气。逢年过节，不少远地的客人总要顺带或托人捎带一些项铺的豆制品回去，给自家的餐桌添味增色。1月22日，记者来到项铺镇当地一家豆制品作坊。项铺生腐，安徽省铜陵市枞阳县特产。

“我们生产的是吃的食品，特别要认真，与做人一样，要实在，不能搞假，要让大家吃着放心。”作坊主人陶芳梅一边压榨一边说。陶芳梅今年54岁，生产生腐、豆腐干30多年了，他们家的手艺是三代祖传的，作坊现在是她与大儿子汪亮生、小儿子汪亮胜和女儿汪美姑一家人在经营。由于他们优质的原料、独特的工艺、优良的配方和卫生的生产环境，生产的生腐和豆腐干风味独具一格，产品销售到深圳、山东、江苏、浙江、合肥、安庆和枞阳县各地。

被周围人称为“生腐花”和“豆腐西施”的汪美姑，一边在生腐的各个生产环节间穿梭，一边笑容满面地说：“我是真的没有时间和你们说话，进入腊月以来，我们每天都要生产600斤以上的生腐，因为枞阳县城不少人现在在网上销售生腐，需求量特别大，我们一天最多生产了800多斤！”

前来购买生腐的30多里外的钱铺乡虎栈中心村的王爱英说：“我是每年过年都要来她家买生腐的，我一家人都特别喜欢吃！”

压出嚼劲

切块成条

豆花上模

生腐出锅

顾客不绝