瓤菜
瓤菜又名让菜、芡子、千子，是萧县的一种特色美食。萧县人朴实厚道，八九个人一桌要分长辈晚辈，没有长晚辈的要分大小，吃的时候长辈或年龄大的先下箸，否则就是不恭。作为长辈或年长者也不好意思——都拿一样的份子钱，我凭啥先下筷子？尽管满桌子菜馋得客人直咽口水，但八九双筷子还是只管在菜盘上边推来让去。久而久之，聪明的厨师就发明了一道菜——让菜。 就是一道吃的时候不分辈分的菜。
朋友，如果你到国画之乡萧县来游玩，可别忘了只顾得欣赏国画，萧县花样繁多的小吃准会让你垂涎三尺，其中有一样颤巍巍、黄橙橙、香喷喷的瓤菜，一定会满足你的食欲，让你吃了这顿想那顿，会让你一辈子都忘不了。
精选五花肉 上等红薯淀粉 真细粉（即用真红薯淀粉做成的粉条）盐 鸡精 味精 胡椒粉 花椒粉 辣椒面 小磨香油 葱 姜 芫荽 辣椒丝 鸡蛋 豆皮等。原料的好坏直接关系到瓤菜的质量，口感。要挑选上等的五花肉，
瓤菜
