呈贡豌豆粉

提起呈贡豌豆粉，在云南省内无人不知、无人不晓。香甜爽滑的豌豆粉不仅让男女老幼大快朵颐，就连金发碧眼的老外也连声“OK”。如今，豌豆粉不仅造就了“老俩口”这样的品牌餐饮企业，菱角、臭豆腐、卤腐这些和豌豆粉一样具有传统文化的美食制作更带动了3000多人就业。

“呈贡的豌豆粉到中午就卖完了，下午去根本买不到。”这是呈贡新区管委会相关领导说，为了加强对呈贡豌豆粉的保护和开发，呈贡县文化馆设立了由乔翠萍等3人组成的传统文化保护部，并且积极申报了省、市非物质文化遗产保护名录。

乔翠萍介绍，呈贡豌豆粉制作基本以家庭为主，如李丽红家平均每天的批发量在400公斤左右，而王纯明家则在1吨以上，就连昆明市区有的餐馆都到呈贡来定做豌豆粉。而呈贡“王开泰老俩口”更是申请了国家注册商标，在豌豆粉大军中加入了一支国家队。

乔翠萍表示，虽然有上千人在从事这项手工活计，但由于怕吃苦，掌握煮制豌豆粉手艺的人多在30岁以上，30岁以下的年轻人很少。

呈贡另一项极富传统文化的食品——臭豆腐也大有来头，其被康熙帝品尝后，列入“御善坊”小菜之一，并赐名为“青方臭豆腐”。如今在七步场、大渔、七甸、马金铺等都有很多人在小规模制作、出售。加上民族民间传统工艺菱角、卤腐的制作也带动了上千人就业。