小笼粉蒸鸡
小笼粉蒸鸡是一道四川成都汉族风味小吃，鸡肉鲜、香、嫩；味咸、微辣；色泽红亮、制作简便。以嫩公鸡，米粉等制作。
嫩公鸡一只（重约1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣酱100克，鸡油50克，胡椒、味精、姜汁、红油各适量。
（1）鸡宰杀后去头、大骨、爪及内脏，将鸡肉切成块，然后将以上各种辅料、调料拌入鸡块内，备用。
（2）将水烧开，将鸡肉装入小蒸笼内，用大火蒸20多分钟，熟后翻出，装入盘内，淋上少许红油即成。
小笼粉蒸鸡是一道四川成都汉族风味小吃，鸡肉鲜、香、嫩；味咸、微辣；色泽红亮、制作简便。以嫩公鸡，米粉等制作。
