新丰白醪酒
新丰白醪酒为陕西地方名酒之一。它产于西安市东的临潼县新丰镇,历史悠久。据载,早在西汉高祖元年(公元前206年),刘邦称帝,定都长安,唯他的父亲思归故里沛都丰邑(今江苏丰县),不愿留居长安,成天嚷着要回故乡丰县。刘邦是个孝子,虽称帝仍不忍父亲离去。他为了使老父安居长安,便使了个绝招,下令民工在长安东风景秀丽的骊山北麓,仿照丰邑模样重建了一个丰县,人称新丰,并移丰邑居民来新丰居住。刘邦的父亲也住进新丰,如同故里一样,这才安定下来。当时丰邑酿酒业十分兴旺,所有制酒工匠也统统被迁到新丰,并有各地名酿酒师也云集于此,竞酿好酒,相互比美,新丰制酒业便发展起来。据说,刘邦的父亲喜欢喝白醪酒,因而,新丰白醪酒的生产特别兴盛。朱德委员长曾饶有风趣地说过:“湖西就出好酒,丰县就出好酒嘛!刘邦做了皇帝,还想喝家乡的酒。刘邦就把丰县造酒匠弄到长安,庚信文章中不是有一句:‘入新丰而酒美’吗?那就是刘邦从丰县搬过去的嘛!”如此说,新丰酒的历史已有2000多年了。
新丰酒历来受到人们的赞美,早在南北朝时,梁元帝就有“试酌新丰酒,遥劝阳台人”的诗句。
到了唐宋,新丰白醪酒被选为宫廷饮料,作为“贡酒”,名扬四海,在文人墨客的诗文中留下了不少的绝句佳章。唐代诗人李白在《杨叛儿》诗中写道:“君歌杨叛儿,妾动新丰酒”;诗人王维的《少年行》诗中咏赞:“新丰美酒斗十千,咸阳游侠多少年。相逢义气为君饮,系马高楼垂柳边”;宋代爱国诗人陆游在《入蜀记》中也有“长安新丰出美酒”的记载。以后的金、元、明、清各代,都有不少赞颂新丰美酒的诗章。 新丰酒分白、浑二酒。白酒即唐人储先义在《新丰主人》里写道:“盈樽色泛南轩竹”、是低度竹叶青酒;浑酒即唐代诗人郑偶所写的“白醪软美甘如饴”,是酒度更低的白醪酒。元时宋柏仁在《酒小史》中就列有:“长安新丰市酒”。
俗话说:“名酒之地必有佳泉”。新丰酒自古闻名天下,除选用关中地区盛产的优质原料外,还和新丰镇水质好密切相关。新丰镇有玉川河故道,河道地下水是一种优质矿泉水,它源于附近的华山、骊山。华山峰峦高耸,骊山枕金蹬银,林茂修竹,苍松翠柏,自古就是游览、休养胜地。水经沙石岩层过滤净化后,清澈如镜,并含有微量矿物质,软硬适中,极适于酿酒,是新丰酒得天独厚的条件。
