定家小酥肉

提到西安，有人想到兵马俑，有人想到大雁塔，还有人想到各色各样的风味小吃。小编以为，每个到过西安旅游的朋友一定都不会忘记那浓浓香味的羊肉泡馍，以及那酥嫩可口的肉夹馍，但是你们是否知道，在西安，还有一个广为人知的特色小吃——定家小酥肉。
　　定家小酥肉是西安很有名的老字号，已经开了20多年，到这里的吃客大多是老顾客，或者是老带新顾客，口碑那是杠杠滴。他家的小酥肉，肉质滑嫩，汤汁鲜美。牛里脊肉切条，挂糊过油后，再加入牛肉汤上锅蒸，肉汤的浸润再加上各种佐料的香味，烫烫的出锅，肉变成迷人的褐色，用平底儿搪瓷碗盛着，香而不腻，绵缠酥软。