娄烦莜面

冬天吃莜面，是我们家乡——娄烦的上等好饭。在娄烦流行着一段顺口溜：莜面不算饭，全凭山药蛋；若要吃舒服，最后开水灌。说的就是吃莜面的习俗。
    一碗莜面一碗水，是和面的比例，不过那水是开水。先用筷子或者专用的棍子搅拌匀后，就用手叼着和，母亲一再告戒我说小心烫着并说要和的放了屁，对了是面放，可不是人放。也就是要听到面发出挤破气泡的声音，那就和好了。然后我们全家就上手乘热开始做。父亲的拿手好戏就是用两手掌挤压成既均匀又大小一样的栲栳；母亲则是用非常光的一块石板，上面抹上油，用一只手掌往下推，每推一次，然后用食指一套一卷就成了一个小栲栳。父亲的栲栳大，放在中间，母亲的小点，围绕着一个个靠在周围。等做好了，然后就把洗净的山药蛋切成一指宽的片摆放在四周。放入锅中，等气顶起来后开始记时一刻钟，香喷喷的莜面便出锅了。
    莜面好吃还要有好的臊子。母亲往往把羊肉切成小块，放入酱、姜、葱、盐等作料，有时候还放点海带丝或者油炸豆腐。然后和莜面一起蒸。莜面熟了，羊肉臊子也熟了。此时，莜面伴着山药蛋的香再混着羊肉臊子的扑鼻，口水早在流淌了。
    接下来，便是吃的学问。先把羊肉臊子放碗中，然后调入盐醋以及辣酱，在加入温水至半碗。先沾莜面吃，后伴山药蛋，吃时别着急，要慢慢吃，慢慢品，随着热腾腾的莜面饭下肚加之辣椒的作用，额头和鼻尖早已见汗，遐意早流露在每个人的脸上。等到吃差不多，把所剩调料加入开水喝下，这顿莜面饭算是吃了个正好正饱。
朋友，你如果是家乡人，不仿再吃吃，还要吃出花样和味道。如果你是外乡人，那就请你到我们家乡来品尝，娄烦莜面等着你，可不要吃上瘾哦！