鳅鱼钻豆腐
鳅鱼钻豆腐又称泥鳅钻豆腐。是一道来自民间的汉族风味名菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作。
南昌小吃"鳅鱼钻豆腐"
制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待鳅鱼内脏物排出，洗净。用砂锅放在微火上加入好汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热后，鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。
鳅鱼钻豆腐又称泥鳅钻豆腐。是一道来自民间的汉族风味名菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作。
