炒米粉

南昌炒米粉的做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。
南昌炒粉其实就是一道便宜又美味的食物，南昌米粉历史悠久，其主要的原料是优质的晚米，事先要经过浸米、磨浆、滤干、采桨等工序。但是想享受这道久负盛名的南昌米粉却不用那么麻烦，只要到一般的连锁超市就可以买到江西干米粉了。
南昌米粉吃法方便，简洁，可以凉拌，也可煮，但炒着吃却是永恒的经典，具有久炒不碎，百吃不厌的特点。现在为了满足食客的味觉需求，南昌炒粉也衍生出了很多品种，如猪肉炒粉，牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉….等等。
今天带来的是绝香小吃培训学校的民间小吃，南昌炒粉里最常见，最经典的品种：鸡蛋炒粉。
一：干米粉放水中煮至中间没有硬芯，捞出用凉水冲去粘液；
二：沥干水放盘中；
三：包菜，红椒，切丝，豆芽，装盘备用；
四、：油入锅中烧热，倒入蛋液煎至凝固；
五：倒入包菜、红椒、豆芽翻炒；
六：倒入米粉，加入绝香炒粉调料；
七：快速翻炒均匀；
八：最后撒上葱花，炒香出锅。
绝香小吃培训提醒；
配菜可根据个人口味而更改；
米粉不能煮的太烂了，太烂的米粉炒出来容易碎；
米粉可以先用水泡软后再煮比较好煮。煮好后用清水冲一下，不容易粘在一起。