竹香鱼

竹香鱼，湖南省长沙市芙蓉区特产美食。

风味竹香鱼，克鲜竹叶若干张

制法： 

１．草鱼宰杀后治净，从鱼腹进刀剔 去脊骨，再将鱼头剁开，分别将鱼身和 鱼头用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒 等胳渍入味，然后拣去姜、葱不用。 

２．鲜竹芯洗净，瓤入鱼腹内，再用 美味佳肴 猪网油将鱼包好，然后鱼腹 竹叶的鱼盘中。

3．将蒸鱼原汁倒入净锅中，上火烧 沸，用鸡精、味精调好味，接着勾入水豆 粉成二流芡，起锅浇在盘中鱼身上，撒 上姜丝、葱丝和红椒丝，最后淋上烧滚 的化猪油，即成。

特点：咸菜美观，鱼肉鲜嫩，竹芯清