烤喜头鱼

烤喜头鱼是武汉地区口味奇绝、营养丰富的风味小吃。它融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，具有外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富特点。

喜头鱼是鲫鱼的另一种称呼。鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。