热干面

一、由来：热干面是武汉的传统小吃之一。在20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺 。此品种适合武汉的气候、方便等原因，热干面是武汉人过早的首选品种。
二、 主要原料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣 椒，酱油，醋。

三、做法:    热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料。

四、特点：条根细长，光滑油润，晶结爽口，味道鲜美。成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

五、经营户名称及地址：

1、徐唐氏热干面 自由路45号

2、石记热干面 户部巷28号

3、徐记热干面 自由路34-2号

4、传奇面馆 自由路

5、三品鲜面馆 户部巷