谷家香椿

“谷家”牌香椿产于国家4A级风景区抱犊寨北山脚下谷家峪村，据考证，谷家峪香椿已有上千年的种植历史，曾为皇室贡品，是河北省鹿泉市特有的深受广大人民的喜爱佳蔬。

谷家峪村西距省会石家庄20公里，地理环境特殊，三面环山，西北高，东南低，土质肥厚，微碱性，平均气温比鹿泉市其它地方高2-3摄氏度，白天日照充足，夜晚雨露滋润，昼夜温差大，这种特殊的地貌、气候、水质、土壤条件，对于香椿的生长非常有利，同时也部分地对香椿中营养成分起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，香椿的香气就会减弱，外观和品质也就欠缺了。这就是为什么长期以来，谷家香椿移植到别的地方色泽变绿、香味变淡的道理。

特殊生长环境造就了谷家香椿色泽深红鲜艳、汁多肉嫩浓香的独特外观和特有的食药用价值。谷家香椿属红油椿，叶片正反两面清洁光滑无茸毛，这是与南方及大棚香椿的一个天然区别、且营养丰富，每100克香椿鲜嫩嫩芽叶中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，维生素B10.211毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，尤其是维生素C含量高达56毫克；香椿生长过程中自身可分泌驱虫物质，因此不需要施用农药，是一种名符其实的天然绿色食品;药用中医认为，香椿具有味苦性寒、清热解毒、涩肠、止血、健脾理气、健胃理气、杀虫、固精等功效，故民间有“常食香椿芽不染杂病”之说。