红岩野生鱼

潮水河是缠绕在西望山腰间的一条彩色的腰带，在妆点息烽灵山秀水的同时，孕育了沿岸数以万计的生灵。由于河床多穿越高山峡谷，少有喧嚣，使之成为了野生鱼类的天堂。这里盛产赤尾鱼，当地人称“红尾子”。这种鱼状如黄花，尾部泛红，成年后也不过二三两大小。当地人的捕鱼方式还很传统：取整竹一根，根部以铁丝等物捆扎，沿竹稍部分削劈成篾片，编扎缠绕成瓮状，内置倒须，然后瓮口朝下将竹瓮至于河中水流湍急处。由于赤尾鱼喜于晚间逆水腾跃嬉戏，这样就悉数落入竹瓮之中，次日清晨，将竹瓮取回家，收获一定不少。

潮水河鱼的做法很简单：剖腹去除内脏后洗净，即整鱼入锅煎炸至焦黄备有；以辣椒、姜、葱、蒜为主料配置汁水，加入食盐煮沸后将炸好的鱼入锅烹烩三到五分钟即可。这样做出来的鱼入口爽滑、外焦内嫩，让人食欲大增。