贵阳烤鸡皮
贵阳烤鸡皮是一道围火炉旁边，边烤边翻，边醮碗碟中的佐料，边用刷子刷上油的经典汉族名小吃。
1.光鸡一只，洗净抹干水分
2.将鸡对半切开，鸡脖子和鸡翅拆开
3.准备姜片和蒜瓣
4.将姜、蒜和其他调味品混合在一起，搅匀
5.用勺子将调好的酱汁淋到鸡上，任何位置都不要放过，抹匀
6.把抹过汁的鸡
7.第二天取出，把鸡排放在烤网上，底下放个烤盘垫锡纸，用于承接滴下来的油放入保鲜袋，将碗里剩下的汁也全部倒入袋中，封口，入冰箱立冷藏室腌制一天
8.烤箱200度，40~60分钟左右，视鸡的大小和个人爱好而定
9.烤好的鸡
10.取出，斩块。建议用厨房剪刀来剪开最好，不用担心肉汁四溅
