回族萝卜糕

回族萝卜糕

　　萝卜糕是回族的一种传统食品，代代相传。永福的回民家家都懂得蒸制萝卜糕。正宗的回族萝卜糕，采用大米、萝卜、肥牛肉、牛油、大蒜、白湖虾、马铃薯(现在多改用槟榔芋)为原料，用适量的食盐、食用油、香精等为调料。把大米磨浆，白湖虾和肥牛肉切碎制好，把牛油、萝卜、大蒜、槟榔芋等切碎成丝，拌匀后盛入平底糕盘或者蒸笼内蒸熟，待冷却后，再切片煎食，吃起来松口油滑香软，特别有风味。

　　过去，回民一般在过开斋节时家家户户都蒸制萝卜糕，后来在中秋节、春节时也蒸糕、平时也有卖蒸糕的小摊贩。受其影响，现在，永福的一些汉族群众也学会了蒸制萝卜糕的工艺。