海老八米粉

海老八米粉

　　曾于四十年代至八十年代在罗锦经营米粉而扬名桂林、柳州，他用罗锦盛产的优质大米作原料，以芝麻油为配料，用永福罗汉果作调料，用鸡肉牛肉等熬制汤料，用牛肉或鸡肉作荤料，其米粉柔滑，卤菜纯正，汤料鲜美，加上他服务热情，童叟无欺，数量质量并重，薄利多销，虽是经营米粉却能留芳于世。

　　此外，海老八的油条也堪称一绝。他做的油条非常讲究配料比例及揉搓、发酵时间，油温、火候更是掌握得炉火纯青，因而油条色泽黄亮，体大而爽口，放置两三天也不软。最让人叫绝的是，舀上一碗豆浆，拿起一根油条，用筷子敲打，油条一节一节，整整齐齐落入碗中，既好吃又好看，叫人很难忘记。