灵川白果老鸭

银杏也叫白果。白果可是好东东，除了被当做美食和保健食品，还有很强的药用价值哦。白果老鸭汤可是灵川人的拿手好菜，很多人都会做，也很简单。

食材：老鸭一只，白果若干颗。

　　做法：

　　1、将鸭肉切小块，飞水捞出。

　　2、白果用小钳夹碎外壳，将剥好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰开，取出像莲子一样的内芯，因为芯稍带苦味。如果连芯一起食用，过量是会带毒的，所以，去除内芯后，多吃一些也无碍。

　　3、此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内，水要没过鸭面，放姜片（或拍过的姜块），少许料酒、冰糖上清炖，待压力锅上气，炖20分钟后关火。

　　4、稍放凉后开盖，此时才放入白果一起再煮5~10分钟（不需加盖）出锅时放盐就好了。如想简单些，直接将白果与老鸭、老姜、冰糖加水盐一起炖20-30分钟起锅也行。非常清淡的口感，完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香哦~。