池园烤豆腐

池园镇的知名度应该除了电瓷产品就是这道菜了，其实这菜烤没有任何关系，说得更贴切是煲。但是这道菜最正宗的做法基本上已经吃不到了，现在福州遍地开花的“闽清馆”根本做不出那个味来，还不如到池园乡下酒席去碰碰运气^.^。

做法：

配料：海蛎干、干香菇、干黄花菜、五花肉丁、油炸花生米少许、葱珠。取干货配料若干水泡开，切成丁（觉得丁太小，比丁大点比块小点不知道怎么描述）。锅烧热，先放入猪油（这道菜油有点大，比平时炒菜放油比例多一倍），油烧热，放入切好的海蛎干、干香菇、干黄花菜、五花肉丁炒10秒即可（不可炒太久，肉炒老了），加水（古法好象是加鸡汤），水不可加太多，刚刚没到食材为宜，放豆腐，豆腐入锅用锅铲切成小小块，大火，烧开后小火十五分钟，所有食材味都煮出来 了，用地瓜粉勾欠，勾欠得偏稠点为宜，最后放上油炸花生米、葱珠拌匀起锅，起锅要快以免花生不酥，葱珠失色。调味主要是盐和白胡椒粉（可根据自己口味放），味精放不放都可以了，因为味道已经很好啦。