茶口粉干

传说很久以前，闽清五都（今塔庄镇）茶口村有个财主，讨了三妻四妾，丫环成群，过着花天酒地的生活。家人每天吃不完的饭都倒进房前的一条小溪。小溪下游有个穷苦的村民，见到白花花的米饭被水冲走，十分心疼，用竹筐把米饭打捞起来搓成米团晒干藏在缸里，青黄不接时拿出来用水煮后切成片，下锅煮了吃。一天当厨师的亲戚到他家，村民就用“米干片”请客，客人觉得新奇，便问起来，他吃后觉得比大米饭好吃，想加工一种大米做的点心，扩大生意门路。于是，他选好米磨成浆，压成粉团，搓成粿，用井水煮，挤压成粉丝，晒干就成“粉干”了。相传郑和下西洋时曾带粉干销往南洋，受到海外人士的赞赏，以后华侨探亲常捎带粉干，“粉干”便名扬四海了。奇怪的是闽清县惟有这个村加工制作的“粉干”，质量上乘口感好，外观雅致，因此，“茶口粉干”成了闽清粉干的精品，特别畅销。