“天顺”酱小菜
在上世纪六十年代以前，寿州东大街有一个百年老字号“天顺酱园”。这里所生产的酱小菜，具有独特的风味，其声名在江淮地区不亚于大名鼎鼎的扬州小菜。在几十种酱小菜中，天顺酱油、天顺香醋很是有名，最有代表性的产品当数它的“辣椒丝”和“八宝菜”。
辣
椒
丝
天顺酱园辣椒丝，是由酱菜师傅精心研制出的风味酱小菜，它色泽鲜红、细如发丝、辣中透甜、味道纯正，食用方便，长久保存不易变质。
将红辣椒经过晾晒、拌料、压坯、刨切等工序，制成纤细、蓬松的辣椒丝，分作散装、包装两种供应顾客。食用时只需取适量辣椒丝，浇上酱油、麻油即可，早晚佐餐最佳，开胃、提神。
这种辣椒丝之所以具有如此品质，除了加工制作技术特殊以外，还因为原料辣椒较为特殊，具有皮薄、肉厚的特点，特别是被干制之后还能够保持原有的肉质。它不同于在干制之后仅仅只剩辣椒皮的那种一般辣椒。所以，“天顺辣椒丝”入口即辛辣又香甜、绵软，能够长期得到人们的喜爱。
八
宝
菜
与辣椒丝一样，八宝菜亦是天顺招牌小菜。它是由八种不同的原料配制而成，咸、甜、脆、香，集多味于一体，改变了北方小菜咸味浓重的弊端，吸收南方小菜味甜的优点，兼容并蓄，咸淡适中，略有甜味，是一绝好的风味食品。它虽然是散装出售，但那零时包装并不一般，是用干荷叶。干荷叶特殊的清香，伴随着小菜原有的香味，是这个小菜别具一格的特点。
