用大米制作的酥糖，是皖北地区冬季季节性的甜食品，深受阜阳群众的喜爱，颍上县谢桥集明山酥糖，有着近200年的传承，是纯手工作坊。酥糖的制作需要10多个环节，从蒸大米饭，加入大麦芽发酵，到铲糖（既熬糖）、拉糖、沾芝麻等环节要十几小时才能完成。酥糖的制作是个力气活，每一锅糖从熬制到制作成酥糖，工人们都会累的汗流满身。一根小小的酥糖看是简单，但看了这个制作过程才感到，一根酥香可口的酥糖，制作原来是这么的费工夫。
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