蚕豆鱼
如果要说起什么是俺阜阳最著名的大众美食，了解阜阳的朋友一定脱口而出：格拉条子！此话不假，但是俺们阜阳还有一道大众喜爱的美食——蚕豆鱼，相信大伙都没吃过，之所以说蚕豆鱼是阜阳的特色美味，是因为您随便走进阜阳城以及周边县市的大小酒店，都会有这道菜。说道蚕豆鱼这道菜名，我真的佩服咱阜阳人想象力的丰富：不是吗，那些做好的蚕豆荚在粉丝和高汤里悠哉游哉的样子，不就是一条条活灵活现的小鱼吗。
其实要说吃蚕豆鱼最好的时节，就是春天蚕豆开花后的一个星期左右。此时那些挂在蚕豆棵上，长约2-3厘米还带有未谢花蕾的蚕豆荚才是做蚕豆鱼最好的食材。记得妈妈每到这个时节，都会到地里摘回一小筐的蚕豆荚，先把蚕豆荚上下两边的丝子去掉，在水里洗干净后放进铁锅里煮至七成熟捞进凉水里镇一下，再捞出沥干水分，洒上盐入味。等撒上盐的蚕豆荚又析出一些水分时，放入红薯淀粉搅拌，使每个蚕豆荚都裹上一层淀粉，这时就可以放进油锅里煎制了，等煎至金黄色时即可出锅备用，这时如果您想吃焦脆的蚕豆鱼，撒上些许椒盐即可食用；如果您想吃带汤的，就在油锅里把葱姜蒜爆香一下，放进适量的水最好有点高汤，等水煮开了，先放进红芋粉丝，盖锅煮至粉丝软滑时放进煎好的蚕豆鱼，稍煮一段时间至锅里的
汤再开时，放进一些鲜嫩的小茴香叶和野薄荷叶，一碗浓香四溢的蚕豆鱼就大功告成了，此时如果再配上一壶小酒，邀上三五好友一起对酌，岂不是一件快事？
需要说明的是：做蚕豆鱼时用的淀粉必须是红薯淀粉，因为刚摘下蚕豆荚有一种涩味，而红薯淀粉做熟后比较爽滑，正好可以遮住蚕豆荚的涩味，如若不然，做出的蚕豆鱼就不好吃了。
说到吃蚕豆鱼，对我们现代人来讲是一件品尝美味的快事，然而对老辈人来说确是一件无奈之事。据老裴人讲：以前春天的时候，也正是农村青黄不接的时候，农家没有粮食充饥，只好采一些还未成熟庄稼的叶子和幼果，放在锅里煮熟后聊以充饥，有时发现煮熟后都是稀汤寡水，富裕一点的人家就放一点面粉在锅里和一下，慢慢的生活好了，这些野菜野果经过有心人创制，便有了诸如蚕豆鱼这样的民间美食走进大雅之堂，供人们回味过去品味现在。
