陈台泡椒

   在五河县朱顶镇陈台村有一个近千亩的泡椒种植基地，有泡椒大棚100余座，平均亩产在六吨左右，所生产的的泡椒远销江浙和北方一些大城市。
陈台泡椒色泽鲜红艳丽，果大皮厚，口感略甜，微辣。

       泡椒是辣椒里的一个品种，成熟后以红色居多，一般用来制作腌制的剁椒和辣酱，因为陈台泡椒的皮厚，味道略甜，吃起来口感好，因而被广泛用作辣酱的材料，因泡椒的这种独特性，故而被人们称为泡椒。当然，泡椒只是当地一种普遍的说法，真正的名字应该称之为“鲜红辣椒”。 鲜红辣椒属无限花序作物，在适宜的温光和充足的肥水条件下，能不断开花结果，适时采摘有利提高辣椒产量。采收过迟不利植株将养分往树上部转送，影响上一层果实的膨大，但也不能采收过嫩，过嫩的话，因果实的果肉太薄，色泽不光亮，影响果实的商品性，产量降低。泡椒椒采摘的标准是：果实表面的皱折减少，果皮色泽转深，光洁发亮。红椒也不宜过熟，辣椒颜色变成红带紫色就可采摘，过熟水分丧失较多，品质和产量也相应降低，不耐贮运。
       陈台泡椒是带有辛香味的蔬菜，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，还含有丰富的维生素A和维生素C，具有御寒、刺激食欲与杀菌、防腐的功效。
泡椒不仅是制作辣酱剁椒的原料，还是饭桌上的美味菜肴，因为泡椒的色泽鲜艳一般会作为食材的搭配使用，陈台泡椒多以炒食适用，因为其肉质脆嫩，口感好，肉丝炒泡椒是很爽口的一道菜，色香味俱佳，鸡蛋炒辣椒美味可口不说，味道奇香，视觉艳丽，普通人家都会做这道菜。作为配料泡椒被广泛地使用，也使得泡椒的销量大增，为当地的种植户增加了收益。
        众所周知，泡椒不只是在料理上的调味品而已，而且它的疗效也是为世人所称道的；长久以来泡椒已被用来治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎，另有些研究指出可能与预防胃溃疡或是中风、高血压、心脏病有关。
陈台泡椒的种植基地全部采用可以过滤的机井灌溉，因为全部是取之地下水，水质无污染，即使有污染机井也可分三次过滤。从而使泡椒在水源上有了保证，长出来的泡椒色泽亮丽，个大水嫩，很受客商的喜爱，再加上味道好，陈台泡椒一时间声名大振，占领了国内很多大中城市市场，为蚌埠市赢得了荣誉。