四方湖螃蟹

  西风响，蟹脚痒。农历九、十月间，是螃蟹成熟捕捞季节。“四方湖螃蟹，青壳白肚，黄毛金钩，硕大饱满，丰腴异常。渔民们下簖箔、置蟹篓、安蟹钩、张蟹网、放蟹笼，布下天罗地网迷魂阵，捕获横行霸道的“无肠将军”。螃蟹有喜光的特点，夜晚，在湖中插根木棍，棍上挂盏马灯。闪烁的灯光映照着粼粼碧波，好奇的蟹男蟹女边游边爬，寻到灯下，争先恐后地顺着棍儿向上爬，想摘下那亮晶晶的宝贝灯光。木棍上的螃蟹一个紧挨着一个。它们只顾看啊，爬啊，乐极生悲，“啪”地失足跌下，掉进了渔人设置的陷阱。

      △“螯丰嫩玉双双满，壳凸红脂块块香；多肉更怜卿八足，助情助劝我千觞。”四方湖螃蟹的吃法多种多样。有油炸蟹、清蒸蟹、面托蟹、醉蟹、姜味毛蟹、腌蟹、辣味蟹等多种，还可以做成蟹肉蟹黄丸子和饺子。其中，大众吃法是清蒸蟹。将活蟹捆扎好放在笼中蒸。蒸熟后的螃蟹色香味俱佳，有红玛瑙一样的光泽，取出放在洁白的瓷盘里，犹如一朵盛开的红牡丹，浓浓的蟹香四处飘溢。