鸦滩豆丝
水始冰，地始冻。在我们皖西南地区，每到这个时候，绝大多数的百姓家里都会制作这样一种美食——豆丝，每当立冬过后，辛勤劳作的人们终于暂时摆脱繁杂的农活，手头稍许闲适。每当这个时候，人们便会制作这样一道传统的美食给寒冷的冬日增添一丝暖意，一份乐趣。似乎这是一件农家人很盛大的美食“工程”，因为往往此时都会叫上亲戚或是左邻右舍的，一起切磋“厨艺”，一起品尝美食。在我们皖西南地区这个由来已久的传统从未改变过，就像中秋吃月饼，端午吃粽子这样的约定成俗。
豆丝的制作工艺主要是由绿豆，大豆，黄豆，豌豆等豆制品加上大米反复淘洗干净，经浸泡一段时间后磨碎成浆，既而在锅里摊成皮卷成长条状，再在太阳底下切成丝晒干即可。新鲜出炉的豆丝可以炒着吃，也可留存数日，当然要想很好的保存乃至更长时间，就是将豆丝粑切成丝，然后晒干，密封保存，那样就可以保存很久。晒干的豆丝可以在来春用来煮着吃，下火锅吃，炖着吃……只要你敢尝试，绝对都是美味佳肴。
豆丝，虽为普通，然而就是这样一道简单的美食，在我的家乡却是馈赠亲朋好友的佳品，东家做好后送给西家，稍后西家做好的又送给东家，之所谓来而不往非礼也，就在这一来一往间尽显邻里和睦，互助互爱。如果来年，身在异乡的游子能够在闲暇时烹饪一道来自家乡的美味，是不是更有家乡的味道和来自家的温暖。
我生于农村，长于农村，父母把我兄妹三人拉扯成人，并供完大学，靠的就是自家生产的豆丝提供经济支撑，我大学毕业后原本可以在大城市上海有着一份稳定且待遇不错的工作，但是就是这蕴含浓浓的乡情、亲情和爱意的的豆丝促使我回到自己的家乡，继承和发展豆丝产业。
在我父母的年代里，他们主要生产鲜货，制作工具都是简单的石磨跟原始烧柴火的灶具，一天下来只能做一百来斤，母亲将做好的豆丝挑在肩上，清晨搭班车从乡下到县城销售，爷爷奶奶与父亲则每天在家里加工生产，他们年复一年，日复一日，风里来雨里去一干都是几十年。我大学毕业在上海工作两年后，回到家乡，也加入到了家庭的事业里，这几年里，心里一直酝酿着一件事情，就是想着能不能把豆丝制成干货做成包装袋礼品装形式，让这个皖西南瑰宝让更多的人认识它，接纳它。
