蜜汁地瓜

蜜汁地瓜，又称红薯、山芋、番薯等。徐州、萧县、丰县、沛县一带所产地瓜，亦称花叶红薯，皮黄肉红，味道鲜甜，据传是清时的贡品。传统名菜拔丝贡薯即是取用此种红薯作为主料。蜜汁地瓜久受食者喜爱，是徐州甜菜中的佼佼者。此菜的辅料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法讲究，需大火烧开，小火慢炖。其特点是鲜甜不腻、汁 详细

萧县面皮

萧县面皮是安徽地区名小吃，在安徽萧县大街小巷均可看见它的身影，现流行于全国各地，尤其是淮北、宿州、徐州等地区。萧县面皮和传统的擀面皮不同，是将面水放进面锣中蒸做出的，吃法主要有卷、调两种。萧县面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，萧城各家的面皮口味是都不一样的，口感也有不同。萧县面皮另 详细

蛙鱼

蛙鱼又称面鱼、凉鱼，是一种汉族民间小吃，陕西称之为浆水鱼鱼，徐州称之为蛙鱼。李申先生在《徐州方言志》将该词记作瓦鱼子，意为一种形同小鱼的面食；凉粉的一种。制作蛙鱼的原料，大多选用山芋淀粉。加入醋（酱油），胡萝卜咸菜（花生米、罗干子），辣椒糊等原料后，味道清凉顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。蛙鱼 详细

糖醋鱼

糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄,甜咸适口。此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。 详细

萧国米线

萧国米线采用百年秘制中药骨汤、加上无添加剂米线、加上各种作料、口感细腻、柔软、吃的放心而且养胃、治胃病。还带来萧县特色纯手工也是无任何添加剂的萧县面皮，自己加工自己做口感纯正，可卷着吃，调着吃，炒着吃（卷和炒是最好吃的）欢迎大家前来品尝地址：宿州市淮河路光彩城对面奥城小区北门西200米萧国米线萧国米线 详细

萧县羊肉

在徐淮一带，以羊肉名闻遐迩的，当数萧县。据《萧县志》载：清朝同治年间，萧县圣泉乡袁楼村的彭玉山学有一套烹调绝技，后经人引见，进入清宫御膳房，以一道汁浓味厚的羊肉汤而受到皇宫的青睐。萧县饮食特色的全羊宴（萧县羊肉）已有300多年历史，萧县羊肉馆有老字号名震徐淮三百里、羊肉汤味压江南十二楼之说，全县羊饭店 详细

戴四园狗肉

戴四园狗肉，安徽省宿州市萧特产美食。 详细

桂花肚

桂花肚是一道美味的菜肴，主要的材料有猪肚750克鸡蛋300克虾仁30克1.将猪肚用矾、醋搓洗几次，去除内壁臊味，再翻回原样，控净水备用；2.瘦火腿、小葱25克、姜15克、花椒3克分别剁成细未；3.油菜心择洗干净，切成1厘米长的段；4.木耳大片切成两半，小的不切；5.鸡蛋打匀，虾仁用毛巾拈干水分；6.将过程2至过程5的原料调和在 详细

绣球羊肉

绣球羊肉是徽菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，绣球羊肉的烹饪技巧以粉蒸为主，口味属于咸鲜味。绣球羊肉的特色：浇汁的羊汤中，伴有三合油，散发异香，汤鲜肉嫩。淮北地区有壮魏遗风，食羊成俗，夏季仍食。此菜以羊肉为丸，滚粘五彩细丝，蓬松如绣球，故名绣球羊肉，系沿淮名肴。羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可 详细

鱼咬羊

鱼咬羊是安徽萧县地区汉族传统名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。孔子周游列国时，宣传自己的政治主张，到处碰壁，甚至弄到断粮的处境。他的学生讨来一小块羊肉和几条小鱼，因饥饿难忍，只好应急将羊肉和小鱼同煮。出乎预料，羊肉烩鱼汤，十分鲜美。传说圣人创造鲜字，由‘鱼羊二字配合，由鱼和羊合烹的鱼咬羊又称 详细

香椿豆腐

香椿豆腐为一道家常菜，将香椿芽与豆腐拌合做成，鲜香软嫩。将香椿择去根洗净，开水烫焖20分钟后，取妯切成碎末鲜香软嫩。[注]没有香油用热花椒油炝入拌好也行。腐切成樱桃大小的丁。然后把香椿、豆腐、精盐、香油拌在一起，拌匀后即成，食时盛入盘内，随意佐餐。 详细

白鸡丝

白鸡丝是皖北及苏北地区的一道名菜，主要在萧县周边盛行。以鸡肉丝、银耳、萝卜丝为食材，配以高汤烹制而成，味道酸为主，配以黑胡椒的辛辣，爽口开胃，醒脑解酒，是本地宴席上必备的名菜。清末民初，丁西銮、丁西保、丁西繁弟兄仨是萧县享有盛名的厨师，其技艺以老大丁西銮最佳。他们家住县城南边许堂，在县城开了一家餐馆 详细

葡萄鱼

葡萄鱼，安徽省汉族传统名菜，淮北平原，土地肥沃，气候温和，盛产葡萄。早先用于酿酒，唐代即有葡萄美酒夜光杯的著名诗句。萧县葡萄酒清亮透明、柔和爽口、回味绵长，具有浓郁的果香和陈酒醇香，在国内外颇负盛名。在葡萄美酒的启迪下，萧县厨师独具匠心，经过多次实践，葡萄鱼脱颖而出。葡萄鱼是以青鱼为原料，配酿酒的葡 详细

香炸琵琶虾

香炸琵琶虾，淮北汉族传统名菜，属于沿淮菜系（主要由蚌埠、宿州、阜阳等地地方风味构成），是由凤尾虾、鸡脯肉、猪肉、熟笋丝、冬菇丝等配以各种佐料制成。本菜营养丰富，肉质松软，易消化，含有多种蛋白质、氨基酸及微量元素，适宜老人及身体瘦弱者食用。香炸琵琶虾菜品香炸琵琶虾制作材料;虾仁125克虾仁125克，凤尾虾20 详细

油炸金蝉

油炸金蝉是徐州周围城市：萧县、徐州的一种地方美味特色小吃。金蝉，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的唐僧肉。1、金蝉， 详细

瓤菜

瓤菜又名让菜、芡子、千子，是萧县的一种特色美食。萧县人朴实厚道，八九个人一桌要分长辈晚辈，没有长晚辈的要分大小，吃的时候长辈或年龄大的先下箸，否则就是不恭。作为长辈或年长者也不好意思——都拿一样的份子钱，我凭啥先下筷子？尽管满桌子菜馋得客人直咽口水，但八九双筷子还是只管在菜盘上边推来让去。久而久之， 详细

把子肉

把子肉是鲁菜的经典名菜之一，为泉城济南的名吃，属于鲁菜系。把子肉采用上好猪五花肉烹制，有肥而不腻的特殊口感，与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人， 详细

滑鸡

一种萧县本地有名特色小吃，其中徐州、丰县、沛县、砀山县也较流行。纯正的滑鸡是用上等的山羊肉，加纯正的红薯淀粉配以各种调料在开水中煮熟，凉水浸泡，然后下在羊骨头汤中，加以蛋花，菠菜，香菜等。初加工羊肉片放在汤盆内加上上述葱姜、八角、花椒、盐、鸡精、味精、料酒的一半的分量腌渍半小时，（春秋30分钟、冬季40 详细

皇藏峪蘑菇鸡

皇藏峪蘑菇鸡是安徽省汉族传统名菜，在砖砌的锅墙上,加上木材、旺火烧煮，文火慢炖、加上天然的蘑菇，大大的葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成的。加上当地厨师独特的烹饪技术，做出来的味道、无论你是吃上一口蘑菇或是鸡肉，那麻辣的香味，都会让你回味无穷。皇藏峪蘑菇鸡：由皇藏峪野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成， 详细

萧县羊肉汤

萧县羊肉汤享有盛名已达300多年。清朝同治年间，萧县圣泉乡袁楼村的彭玉山学有一套烹调绝技，后经人引见，进入清宫御膳房，以一道汁浓味厚的羊肉汤而受到皇宫的青睐。做萧县羊肉汤，羊的品种选择很讲究。首先要选择活的寒山羊，因为这种羊做成的汤鲜味厚且少膻气。其次寒山羊又需选购母羊和骟羯，且以不肥不瘦、不老不嫩， 详细