九层糕

九层糕，福建省泉州市特产美食。九层糕是福建著名风味小吃。具有粿分九层，色彩丰富，外形美观，细嫩甜爽的特色。菜系：闽菜，特色：一是粿分九层，食用时可逐层撕开，饶有趣味；二是米粿软嫩，富有弹性。 详细

泉港蚵煎

泉港蚵煎，又叫海蛎煎，发源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。它最早的名字叫煎食追，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材 详细

泉港蛎饼

泉港蛎饼，又叫海蛎饼，泉港传统风小吃，具有浓郁的泉港味。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。泉港人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃稀饭，一干一稀，风味佳美。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。泉港人大多把蛎饼做下粥小菜，若 详细

虹山红心地瓜

虹山红心地瓜，福建省泉州市特产。红心地瓜（又叫红心番薯），营养丰富，是老少皆宜的绿色食品。种种农家菜肴，真正可以填饱肚子的恐怕非这道红心番薯莫属。与城市里常见的烘山芋不同，神龙川的红心番薯做法要清爽得多，完全蒸制而成，不加任何调料，让人得以享受到最天然的美味。 详细

深沪水丸

深沪水丸又名鱼丸，是福建泉州传统的汉族名菜。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉州的游客，无不对之啧啧称赞。 详细

元宵丸

元宵丸，福建省泉州市特色美食。元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。 详细

清真牛肉锅点

清真牛肉锅点，福建省泉州市著名的传统美食。清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点。用精面粉糅作面坯,牛肉加姜剁成肉末作馅,包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆,肉馅鲜美、入口爽滑,为清真名点。 详细

泉州面线糊

泉州面线糊，福建省泉州市传统美食。面线糊呈糊状，是由细面线，番薯粉,和水制作成。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。先以纱布包好虾糠，放入清水中煮半个钟头，捞起虾糠，汤汁过滤待用。面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大 详细

牛肉羹

牛肉羹，福建省泉州市特产美食。制作牛肉羹材料：牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。调料：黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。操作步骤①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。③将蛋清 详细

泉州芋泥

泉州芋泥，福建省泉州市特产美食之一，泉州市传统风味小吃。泉州芋泥也叫芋茸，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福建宴席上的压轴甜点推出。 详细

泉州肉粽

泉州肉粽，福建省泉州市特产美食之一，因其选料讲究，制作精细，历史悠久，色泽红黄闪亮，以独有的风味，味道香甜，油润不腻，享誉海内外。泉州肉粽制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料， 详细

上元圆

上元圆，福建省泉州市特产美食，闽南著名的小吃之一。上元圆（又称元宵圆），是泉州市元宵节家家户户的必备美食。制做上元圆时，先把花生仁倒入热锅里炒到发黄，然后用石臼捣碎再拌上冬瓜糖和研细的白糖，最后把这些拌好的馅浇上新鲜的红橘汁一起放入圆模具里，一下一下敲打成一颗圆丸，或用手捏成圆丸亦可。加上葱油、芝麻 详细

乌叶荔枝

乌叶荔枝，福建省泉州市特产水果之一，又名黑叶荔枝。乌叶荔枝，是荔枝的一个品种。其叶色浓绿近黑，故称乌叶。乌叶荔枝为福建、广东、广西、台湾等南亚热带沿海一带广泛种植的古老地方品种。乌叶荔枝较其它品种荔枝丰产、稳产，适应性更广，很适于积温较高的沿海低丘陵山地和台地栽培。乌叶荔枝一般种植后第3年开始挂果，3 详细

醋猪脚

醋猪脚是泉州市的一道传统美食，因佐料中含有食醋，故味道香酸可口，在泉州及闽南一带非常受欢迎。醋猪脚作法：1、先把猪脚切块，飞水，洗净，盛起备炒。2、锅中放些油，爆香蒜粒、姜和辣椒干，再加少许盐，然后下猪脚翻炒均匀。3、把全部材料倒进沙锅或普通锅里加水（盖过猪脚）大火至滚，然后下鸡蛋焖至水到半，下黑醋， 详细

泉州石花膏

泉州石花膏，福建省泉州市的特产美食之一。泉州石花膏以石花菜为主要原料。石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧于礁石上，为不规则的叉状分支，样子类似珊瑚，非常雅观。石花膏采用纯手工制作，先用大锅熬制石花草，后用纱布过滤，草浆冷却后自然凝固成果冻，透亮清澈，可加入蜜水、糖水即可 详细

泉州蚵仔煎

泉州蚵仔煎，福建省泉州市特产美食。泉州蚵仔煎是福建泉州地道的汉族小吃。泉州蚵仔煎的起源，还有一段有趣的故事。民间传闻，明朝时荷兰军队占领台南，郑成功从台南鹿耳门率兵攻入，想要收复失土。郑军大败荷军势如破竹，盛怒的荷军把米粮全都藏匿起来，郑军急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎 详细

范志神曲

范志神曲，福建省泉州市鲤城区特产。范志神曲，是由香附2两，槟榔2两，乌药2两，白芷2两，茯苓2两等药物组成的适用于感冒发热，头眩，咳嗽的药品，出自《卫生鸿宝》卷一。【】，桔梗2两，玄胡2两，枳壳2两，五灵脂2两，苏子2两，山楂2两，郁金2两，车前2两，黄芩2两，甘菊花2两，木通2两，莱菔子2两，赤苓2两，泽泻2两，陈 详细

花生仁汤

花生仁汤，福建省泉州市鲤城区特产美食。花生仁汤主要制作材料有花生仁300公克，白砂糖100公克，水2800㏄。1.检查花生仁状况，把破裂或有味道的挑出来。2.用清水洗净花生仁，去除花生仁涩味。3.花生仁先用冷水泡约1小时，以去除苦味、涩味以及软化外皮。4.取一电锅内锅，放入沥干泡过的花生仁、400㏄的冷水，外锅放水400㏄ 详细

泉州木偶

泉州木偶是福建泉州的一种汉族民间工艺品，因产地福建泉州而得名。泉州木偶分为提线木偶（头像较大，叫做傀儡戏）和掌中木偶（头像较小，叫布袋戏）二种；表现者以提线的方法或以手指拨弄，使木偶活动如生。泉州木偶系用樟木刻制头坯，经裱背，盖上胶土，磨光，再施以彩绘，配以服饰。泉州提线木偶形象结构完整，制作精美， 详细

清源茶饼

福建泉州有一种清源茶饼，可以放入锅中煎煮后当茶饮,既解渴又消暑。清源茶饼用名茶搭配中草药材按特定工艺精制而成，配方独特，工艺考究，已有一百多年历史。清源茶饼具有开胃健脾、帮助消化、提神醒脑的效用，既可当茶饮，又可作药用，气味芳香醇厚，老少皆可饮用，被闽南一带人们所喜爱。1956年，倪鸿记茶店被并入泉州市 详细