宁化鼠干

宁化老鼠干，福建省三明市宁化县特产美食。老鼠干是宁化县特产，旧"汀州八大干"之一。它系用捕获的山、田鼠，剥去皮毛，置糠入铁锅，将鼠架其上加盖，用炆薰成干。宁化田鼠干有滋补功能，能治小孩夜尿；以猪肉、冬笋、大蒜炸炒田鼠干，香酥适口，为下酒名菜。 详细

宁化大卷

宁化大卷，福建省三明市宁化县特产美食。大卷是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系。宁化客家传统宴席上的主菜。把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、 详细

宁化韭菜包

宁化韭菜包，福建省三明市宁化县特产美食。韭菜包，又名米包子。宁化县客家传统小吃。用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑。 详细

宁化伊府面

宁化伊府面，福建省三明市宁化县特产美食。伊府面简称伊面，是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的老祖宗。将洗净的瘦 详细

宁化烧卖

宁化烧卖，福建省三明市宁化县特产美食。宁化烧麦是闽西北客家人最喜爱的食品之一，它的独特之处在于其制作皮子的原料和一般的烧麦大不相同，因为宁化烧麦的皮子是以芋子、地瓜粉或蕨粉混合制成的。芋子和地瓜即番薯是闽西北客这是将猪精瘦肉、香菇、冬笋或笋干、白萝卜、小葱等洗净切碎，入锅用油加精盐、酱油、味精等炒熟 详细

宁化蛋菰

蛋菰，福建省三明市宁化县特产美食。将鸡蛋加少入许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪肠一头用线扎紧，将蛋从另一头灌入，满后用线扎牢。之后握蛋肠一头的线，放在锅中约50度的水内来加摆动，待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱 详细

宁化米仁

米仁，又称薏苡、薏米等，是我国古老的栽培作物，在宁化种植历史悠久，明崇祯版《宁化县志》中便有薏苡的记载。古时宁化人称其为弥陀粟。宁化米仁具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。该县年种植薏米300-600公顷，年总产量700-1400吨，年产值1000-2000万元。为了提升宁化米仁的知名度和竞争力，宁化县去年开始 详细

宁化鱼生

宁化鱼生，福建省三明市宁化县特产美食。宁化鱼生又名生鱼脍,是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。宁化鱼生：又名生鱼片，宁化传统名菜。限3-4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽口，为下酒名菜。宁化人推荐喝高度白酒来消毒。一口白酒， 详细

宁化薏米

宁化薏米福建省三明市宁化县特产，具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。宁化地处武夷山脉的丘陵山区地理区域，山林植被的自然环境给农作物种植和农土特产品栽培提供了有利的生长条件。宁化薏米是属于糯米型的杂粮品种。米仁，又称薏苡、薏米等，是我国古老的栽培作物，在宁化种植历史悠久，明崇祯版《宁化县志 详细

宁化牛角椒

宁化牛角椒是福建省三明市宁化县的特产。宁化牛角椒是全国八大名椒之一，它以椒体鲜红，皮薄透明，光滑无皱，油脂含量高，辣度适中等六大特色闻名国内外。宁化发展牛角椒生产具有得天独厚的优势。温暖的气候和充足的水源特别适合农业生产，为牛角椒的种植创造了良好的自然条件。同时，宁化县牛角椒种植历史悠久，农民在长期 详细