台山鳗鱼

台山鳗鱼，广东省江门市台山市特产。台山鳗鱼，指产于广东省台山市境内的鳗鱼，台山鳗鱼养殖拥有天然的生态优势，独特和养殖方法，使台山鳗鱼相对福建、江浙、顺德、台湾等其他省地出产的鳗鱼，无论是外观、色泽、口感、风味和营养成份，都十分突出。获中国地理标志产品保护。台山鳗鱼养殖拥有天然的生态优势。台山市地处低 详细

大鳌龙虱

大鳌龙虱，广东省江门市新会区特产。龙虱，当地人叫水甴曱。这种通体黑色的水中甲虫，被许多广东人视为美味。做法通常是先白灼后炒，或油炸后洒上椒盐，有滋阴补肾之功效。 详细

崖南水蟹

崖南水蟹，广东省江门市新会区特产。将水蟹清蒸，吸里面清甜鲜美的蟹汁，是当地人特别的一种吃蟹方法，入口回甘，特别鲜美。崖南水蟹生长环境较为特殊，产于崖门出海口的咸淡水交汇之处，所以每年的7月至9月，都是崖南水蟹最肥美的季节，每只有0.6—0.7公斤，性味咸寒，食之清热散结、健胃生津，吸引了不少外地游客专程慕名 详细

睦洲黄沙蚬

睦洲黄沙蚬，广东省江门市新会区特产。睦洲黄沙蚬闻名遐迩，是因为这里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色且非常有光泽。睦洲水域的河床里的水特别清，加之附近都是农村，河水没有受到什么污染。水质好，养出来的蚬好吃。 详细

新会禾虫

新会禾虫，广东省江门市新会区特产。对于很多贪图美味的新会人而言，没有什么大事比吃到这种时令水田小虫更重要的了。初夏仲秋，禾虫每年两次应季，端午节和中秋节前后为捕捞期。禾虫学名疣吻沙蚕，属毛虫纲沙蚕科，其形体有点似小蜈蚣，通体是蹼形小足，数量比号称百足之虫的蜈蚣还要多。禾虫全身长3至4厘米，多栖身于咸淡 详细

石冲粉葛

石冲粉葛，广东省江门市江海区特产。粉葛是块根蔬菜，春季种植冬季收获，含淀粉很多，江门人用以熬汤、做菜，提淀粉食用等。粉葛又有清凉降压的药用效果，可作药膳。其中以市区石冲、新会崖南、鹤山云乡等地出产的粉葛品质特别好，以其含淀粉多、纤维少，味香而甜称著 详细

黄沙蚬

黄沙蚬，广东省江门市江海区特产。睦洲黄沙蚬闻名遐迩，是因为这里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色且非常有光泽。睦洲水域的河床里的水特别清，加之附近都是农村，河水没有受到什么污染。水质好，所以养出来的蚬好吃。尤其是清明节前后，黄沙蚬特别肥美、嫩白。 详细

惠东狗爪螺

惠东狗爪螺，广东省惠州市惠东县特产。狗爪又名狗爪螺，有来自地狱的海鲜之称。其称号来源于西方，第一次被人发现时，因外表像魔鬼的手，被人熟知。属于海洋贝类，其形状酷似狗的爪子而得名。狗爪螺是一种生长在海边石缝中的贝类，一般很多狗爪螺一簇一簇群生群长，挤附在石头缝中，长年不移动，靠吃水中的微生物生长。冬季 详细

东阁蚝

东阁蚝，广东省惠州市惠东县特产。东阁蚝产于惠东县吉隆镇东南的考洲洋东阁海湾。肉可食、壳可入药。呈乳白色，体大而肥，肉质细腻嫩滑，营养丰富。晒制干品后为腊黄色。鲜品滋补有益，干品煲汤滋阴降火。 详细

招贤酥蚶

招贤酥蚶，广东省惠州市惠东县特产，产于惠东县吉隆镇。招贤酥蚶产于惠东县吉隆镇东南的考洲洋招贤海湾。其壳可供药用，因其肉质嫩滑、味鲜美，有滋阴补血功效，营养丰富，故名闻遐迩，远销各地。 详细

白盆珠水库鱼

白盆珠水库鱼，广东省惠州市惠东县特产。地处白盆珠镇境内的惠州市白盆珠水库库面宽广，水质优良。库内养有各种各类的鱼，有鳗鱼、桂花鱼、雄鱼（鳙鱼）、鳢鱼、鲶鱼、水鱼、鲤鱼、草鲩、昂炮（客家话）、河鱼仔、塘虱、坑鳗、黄角鱼、蛇婆记（客家话）、鲫鱼等近二十种之多。水库鱼的特征是：无污染、肉脆味香。 详细

赤岸蚝

赤岸蚝，广东省惠州市惠东县特产。惠东赤岸蚝具有营养丰富、肉质爽脆、嚼之无渣、美味可口的特点而闻名于香港、澳门、深圳、惠州一带及广东全省和邻近省份。赤岸蚝的养殖自清朝同治年间引入养殖技术进行人工养殖,清光绪年间,蔡谭孙维持稔山、吉隆一带时开始有规模的养殖，当时养殖四幅，每幅50—70亩，共有250亩左右，养殖 详细

铁冲牡蛎

铁冲牡蛎，广东省惠州市惠东县特产，产于惠东县铁冲镇。铁冲海水养殖生产基地包括网箱养殖基地：网箱12500箱，养殖品种主要有大黄鱼、红鱼、石斑、金鲳、真鲷、黄鳍等优质鱼，年产量2430吨，产值27600万元。牡蛎养殖1.5万亩，其产品赤岸蚝美味可口，港、台和国内市场十分畅销，年产量4500吨，产值2.5亿元，还有高位池养虾基 详细

小桂鱿鱼

小桂鱿鱼，广东省惠州市大亚湾区特产美食。小桂鱿鱼以其独特的爽口脆香而闻名，其富含钙、磷、铁元素，当地人擅长制作鱿鱼干，每家每户制作的鱿鱼干风味不一。发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，本地人喜欢将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与芹菜、香蒜、洋葱、青椒同炒，最后加少量淀粉勾芡，这样炒熟的鱿鱼卷起来像朵花，吃起 详细

龙川炸油果

龙川炸油果，广东省河源市龙川县特产小吃，河源名小吃之一。炸油果又名炸煎堆。油果制作比较简便，先将糯米碾成粉，每斗糯米配2.5司马斤川糖。将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀，搓越久越松软，搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸，将粉团炸成深红色即可起锅，过年时将油果蒸软作为下 详细

龙川银鱼

龙川银鱼，广东省河源市龙川县特产。龙川银鱼产于无污染的广东龙川美丽的清山湖（枫树坝水库），素有水中软黄金之称，是龙川县畜牧水产局引进银鱼在广东唯一繁育成功的科技成果，银鱼富含蛋白质和人体所需的十三种氨基酸，是人体营养滋补之王，男女适合，老少咸宜，美味可口的绿色食品。食用方法：用清水浸泡5-10分钟，可蒸 详细

新丰江桂花鱼

新丰江桂花鱼，广东省河源市东源县特产。新丰江桂花鱼又名鳜鱼，皮滑骨少，肉质鲜嫩，盛产于新丰江水库中，为东江名菜。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。新丰江桂花鱼的食用价值：1、鳜鱼含有 详细

嘉鱼

嘉鱼，广东省佛山市三水区特产。嘉鱼，是水中珍品，多产于西江德庆河段。据方志所载，嘉鱼孟冬大雾始出，出必于湍溪高峡间。其性洁，不入浊流，常居石岩，食苔饮乳以自养。堪称水中君子。嘉鱼腹部多膏，极其鲜美。烹调的方法也很特别。其煎也，徒置鱼于干釜，少焉，膏溶，自然熬煎，不别用油。 详细

大鹏鲍鱼

大鹏鲍鱼，广东省深圳市龙岗区特产。大鹏鲍鱼，产于大鹏湾一带得名，属海中贝壳类动物。它以吸盘附着在海中石排峭壁上，因它肉质鲜脆美味可口，高蛋白，是鲍、参、翅、肚四种海味珍品之首。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部 详细

花龙虾

花龙虾，广东省深圳市盐田区特产。花龙虾也称彩龙虾。原产地在越南，中国广东海岸也有大量养殖。体长为20-40厘米之间，主要生长于海底，体大肉多，成为著名的菜肴。花龙虾头胸甲略呈圆筒状，前缘具不同大小之刺。体表呈绿色而头胸甲略为蓝色，第二触角柄蓝色，发音器略为粉红色，第一触角和步足具显眼之淡黄色及黑色环班， 详细