潮州粉粿

潮州粉粿，广东省潮州市枫溪区特产美食，潮州著名小食之一。粉粿是一款潮州地区颇具特色的汉族传统小食，它名为粿，但形却似鸡冠饺形，由于它的皮采用澄面皮，故蒸熟后晶莹透明，红红绿绿的粿馅分明可见，十分惹人喜爱。潮州粉粿形似鸡冠饺形，但为什么却称之为粿，这是因为粿是潮州小食中历史较为悠久，特别大众化的形式， 详细

栀粿

栀粿，广东省潮州市枫溪区特产美食，潮州著名小食。栀粿，又称栀棕，是广东潮汕地区民间传统的应节食物。端午时节，潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传，加工制作精细，配制方法考究，美食风味独特，且有助消化，增食欲之功。制作栀粿需将采摘下的栀子洗净捣碎，浸泡滤渣成为黄色汁液，后与糯米浆搓匀，放入专用粿帕 详细

冬瓜册

冬瓜册，广东省潮州市枫溪区特产美食，潮州名小吃之一。在潮汕，冬瓜册又叫做冬瓜丁，简称瓜册，在潮汕已经有一定的历史了。清甜爽口，润喉清肺，配凉水，当零食，做药料等，是老人孩子都爱吃的潮汕小吃。冬瓜册的做法：冬瓜册的做法简单，是用冬瓜瓤肉为原料，切成薄片蜜饯制作而成。冬瓜册，晶莹透亮，清甜爽口，润喉清肺 详细

落汤钱

落汤钱，广东省潮州市枫溪区特产美食，潮州名小吃之一。落汤钱也叫胶罗钱、软果，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。落汤钱它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食 详细

尖米丸

尖米丸，广东省潮州市枫溪区特产美食，潮州名小吃之一。尖米丸是广东潮汕地区著名的传统小吃，是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。糯米、尖米，均为大米。平时潮汕人煮饭吃的米，潮人俗称尖米。烹调工艺讲究清、鲜、巧风格。丸体佐料保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、 详细

麻枣

麻枣，广东省潮州市枫溪区特产美食，潮州名小吃之一。麻枣，又称为荖花、祭灶果。是一种油炸点心类的小吃。荖花口感不怎么甜，有油香味却无腻味，酥松而不脆。形状也有趣，其状如卵，中空，个小，嘴大者，可一口吃一个。麻枣的做法：1.制粉坯：将糯米淘净，用清水浸6～7小时后把水沥干，然后轧粉过筛，用适量开水与米粉拌透 详细

菜头粿

菜头粿，广东省潮州市枫溪区特产美食，潮州名小吃之一。菜头粿潮州民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（ 详细

炒糕粿

炒糕粿，广东省潮州市枫溪区特产美食，潮州名小吃之一。炒糕粿，潮汕名小食。早在20世纪40年代，炒糕粿烹制行家徐春松便在汕头市区新兴街茂成号专营而闻名，号称老徐炒粿。糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油 详细

凤凰浮豆干

凤凰浮豆干，广东省潮州市潮安区特产美食，产于潮安区凤凰镇。凤凰浮豆干是广东省潮州市凤凰镇闻名遐迩的一道地方传统小吃，深受潮州人的喜爱。凡到凤凰山旅游的人，都必定要一尝这名小食而后快。凤凰浮豆干在凤凰地区已有几百年历史了。吃凤凰浮豆干时，除要和草仔一起吃外，还可醮辣椒蒜泥醋等酱碟进食。凤凰浮豆干的做法 详细

朴枳粿

朴枳粿，广东省潮州市枫溪区特产美食，潮州名小吃之一。朴枳粿是广东潮汕的一种汉族小吃，民俗节日食品，一般是清明节前后，潮汕地区的人都会弄这种东西来吃，朴枳粿和潮州民间小食酵粿属于同一类型的粿类。朴枳树叶具有消食去积和胃的功能，因朴枳叶具有消风去邪、消食去积健胃的功效，故朴枳粿这一潮州民俗小食，几百年来 详细

强力宝肉脯

强力宝肉脯，广东省潮州市潮安区特产美食。潮州生产肉脯以庵埠为先，已60多年的历史。产品有牛肉脯和猪肉脯，取牛、猪的精瘦肉，经绞肉、调味、制片、凉晒、烘烤而成，为潮安肉脯厂专门产品。1987年，本县市属强力宝食品有限公司与广东省体育科学研究所共同研制新型的运动营养食品，所产的强力宝肉脯被第6届全运会和第24届 详细

潮州鱼蛋粉

潮州鱼蛋粉，广东省潮州市枫溪区特产美食，潮州名小吃之一。潮州鱼蛋粉，米粉放开水里烫热，如果用的是干的米粉，可以放入冷水里煮开后，焖在锅里至米粉熟透，取出冲一下冷开水，吃的时候放开水里烫热。潮州鱼蛋粉的做法：1、鱼饼切片，备用。2、桂林米粉放开水里烫热，如果用的是干的米粉，可以放入冷水里煮开后，焖在锅里 详细

薯粉果

薯粉果，广东省潮州市枫溪区特产美食。薯粉果又名无米果，潮州地区汉族传统小吃，制作简易，冷热咸宜，冷吃凉喉润滑，煎吃外香里嫩。薯粉果的做法：把雪粉用冷水拌匀后，冲入开水搅拌做果皮；再用熟绿豆粉、猪肉粒、虾米加蒜头、葱白、鱼露、胡椒粉等拌匀做馅，捏成球形，然后蒸熟。 详细

镇记牛杂粿条

镇记牛杂粿条，广东省潮州市湘桥区特产美食，潮州名小吃之一。沿着环城西路一路走来，两旁尽是高大的榕树，镇记牛杂粿条就坐落于这样的林荫大道旁，正对西湖湖心亭。夏初春末，天下着灰蒙蒙的细雨，微微有点寒意。一到镇记，立马可以感受到这里的热气腾腾：透过蒙上灰蒙蒙水汽的窗户，可以看到麦明权，镇记的老板，在正对马 详细

油索

油索，广东省潮州市湘桥区特产美食，潮州名小吃之一。潮州的油索，是潮州老百姓们经常吃的一种甜食，看起来像东北的大麻花，可潮州的油索却有着其独特的风韵，小巧玲珑且地方风味浓郁。印象中，潮州油索甜而脆，里面浓浓的香葱味道总是让我流连忘返，还有油索外面一层薄薄的白纱糖，尝起来甜而不腻，新鲜出炉的油索香脆可口 详细

鸭母捻

鸭母捻，广东省潮州市湘桥区特产美食，潮州名小吃之一。潮州鸭母捻潮州传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，类似于北方的汤圆，但潮州叫鸭母捻其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。它与汤圆不同的地方在于它的外形，比普通汤圆稍微大一点，没有全圆的形状而是有了一个小角，这就是捻的效果，也使其更形象 详细

无米粿

无米粿，广东省潮州市湘桥区特产美食。如果你对潮汕小吃的粿品类小吃有点了解，你会发现潮汕小吃有很多名字后面都带有个粿字，带有米字旁，因为大部分粿品都是含有大米的。无米粿，从字面意义就可以知道，这是不含大米成分的粿品，这是潮汕地区大有名气的小吃了，就连有些外地朋友没尝过也略有所闻。无米粿的皮是用茨粉做的 详细

咸水粿

咸水粿，广东省潮州市湘桥区特产美食。咸水粿，又名水粿，是一种潮州传统的粿食小吃。其历史悠久，味道清爽，价钱便宜，广受老百姓喜爱。咸水粿外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可 详细

潮汕朥饼

潮汕朥饼，广东省潮州市湘桥区特产美食。潮汕朥饼，也称潮式月饼，是早已扬誉中外的潮汕名饼食。朥字，潮汕方言指猪油。顾名思义，用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼以其馅料不同，而分别被称为绿豆沙朥饼、双烹朥饼、乌豆沙朥饼和水晶朥饼等。成品色泽金黄鲜艳，皮酥薄脆，豆沙馅厚润滑，口味清甜，肥而不腻 详细

虾米韭菜饺

虾米韭菜饺，广东省潮州市湘桥区特产美食。虾米韭菜饺馅的制法是，先将韭菜切成1厘米长的小段，加适量精盐略腌，使其涩汁流出，然后用水洗去盐味和涩汁，挤干水分，加切幼的虾米粒，调入味精和麻油，搅拌均匀即成馅料。取制好的饺皮包上馅料，捏成月牙形，上蒸笼猛火蒸5分钟即可。药用价值：这一创新潮州小食，它的馅完全是 详细