特产介绍
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西樵大饼
西樵大饼，广东省佛山市南海区特产美食，佛山名小吃之一。西樵大饼是广东省佛山市汉族传统小吃之一，最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜，入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼。西樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名。西樵大饼名不虚传， 详细
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水蛇粥
水蛇粥，广东省佛山市南海区特产美食。广东人最中意的水蛇吃法是煲粥，以珠三角的水蛇粥最为驰名，开遍了广东各地。位于南海桂城家天下内的渔舟晚粥就是其中颇有代表的一家。水蛇粥的做法1.在购买水蛇的时候，市场的人会帮你杀蛇，记得要剪头，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分别切段。陈皮、红枣、姜分别切丝;2.煲好一锅靓白粥 详细
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桂城小炒
桂城小炒，广东省佛山市南海区特产美食。桂城小炒是南海的特色美食，有别于广州的小炒，它讲究香味和干身；不用高级的材料，而是结合顺德菜的特点，采用最普通的材料，做出最好的效果。桂城诚隆酒楼的厨师就从调味料下手，自己独创秘制了许多酱料，以提高食物的味道。这道京酱火局鱼头就是加入了由师傅秘制调配的京酱制作的 详细
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捞鱼生
捞鱼生，广东省佛山市南海区特产美食。捞鱼生，汉族年俗之一，是南洋一带的汉族民间风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。南方一些地区，汉族民间有在人日节捞鱼生的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：捞啊！捞啊！发啊！发啊！，而 详细
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九江全鱼宴
九江全鱼宴，广东省佛山市南海区特产美食。一方水土一方鱼、一方鱼肉一方人。九江近水，传说宋朝时有9条江流经此地，九江因而得名。自古是水乡的九江，当地的吃鱼经，言而无尽。现九江菜中的著名宴席——全鱼宴，十菜一羹，一桌鱼香百味鲜。鱼宴以鱼的各个部位为材料，煎炒焖焗汤羹油炸凉拌，手法巧，刀工劲，火候足，吃法 详细
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盐步秋茄
盐步秋茄，广东省佛山市南海区特产美食。盐步秋茄是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名，在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地南海盐步，当地人称之为观音手指，有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。据传，仅在盐步永平村一块两亩大小、叫做黄 详细
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得心斋酝猪蹄
得心斋酝猪蹄,广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。提起得心斋的酝扎猪蹄，凡吃过的人都赞不绝口，酝猪蹄清淡爽口，醒胃而不腻；扎蹄皮脆肉香，鲜甘可口，吃罢齿缝留香。加上食用方便，不需烹蒸，买回家即可食，所以流传百年仍驰名远近。佛山人宴客，除以鸡做主菜之外，摆上一盘酝扎蹄，算是特别盛情的款待了。酝 详细
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石湾鱼腐
石湾鱼腐，广东省佛山市禅城区特产美食，为佛山特色小吃之一。石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐，选料上乘、制作独特。具有金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点。石湾鱼腐的原料：鱼青500克，鸡蛋500克，生粉150克，食盐1.5克，清水450克。石湾鱼腐的制作方法：先将鱼肉（鲮鱼更佳）用清水洗净抹干，用 详细
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陶都鸳鸯鲩鱼
陶都鸳鸯鲩鱼，广东省佛山市禅城区特产美食。陶都鸳鸯鲩鱼是石湾陶都酒家首创的招牌名菜。鱼上半段金香酥脆，有五柳味；下半段鲜嫩细滑，清淡不腻，使人能在同一尾鱼上，吃出炸与蒸两种不同的风味。 详细
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泰酱荷花卷
泰酱荷花卷，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。泰酱荷花卷用新鲜的莲藕丝制成。胭红的荷瓣上裹着一个个金黄色的圆球，围绕着一朵含苞待放的红头巾荷花，宛如一幅艺术品。咬一口圆球后惊觉地发现里面另有乾坤。原来面粉里裹着已沾有泰酱的莲藕丝、肉丝、冬菇丝和青红椒，又加入几十种秘制不传的原料，入油鲜炸后 详细
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福贤裹蒸粽
福贤裹蒸粽，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。福贤小食店在1982年初，挖掘传统制作方法，精心巧制成别具一格的裹蒸粽。它是佛山历史上有名的小食。福贤裹蒸粽的做法：裹蒸粽的主要原料是绿豆、糯米、五花猪肉等。制作方法是先将绿豆磨开边后浸水脱壳，再将米洗净加少许油盐搅匀，另将五花猪肉切成方块，用五香 详细
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佛山盲公饼
佛山盲公饼，广东省佛山市禅城区特产美食，潮州名小吃之一。盲公饼是广东省佛山市汉族传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清嘉庆年代后期(1796一l820年)，因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌 详细
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汾宁白糖棉花糕
汾宁白糖棉花糕，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。汾宁白糖棉花糕，是广东省佛山市的一道汉族特色糕点小吃，是汾宁美食街根据该店解放前广记松糕的做法，加以创新发掘起来的。汾宁白糖棉花糕主要原料采用精选大米磨浆，加上乘白糖经传统方法蒸制而成。棉花糕又名大发松过年、喜庆糕，是佛山人的必备食品。 详细
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雅园豉皇牛肉肠粉
雅园豉皇牛肉肠粉，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。雅园店的豉皇牛肉肠是根据三十年代佛山广记同类食品，结合群众口味改进而成的，是该店的招牌食品,在佛山市民中颇有口碑。豉皇牛肉肠是选用上好大米，牛肉、油味料等原材料，首先将大米洗净反复磨成幼滑的米桨，将牛肉绞烂加油味配料，调配成牛肉馅。制作工 详细
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佛山九层糕
佛山九层糕，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。佛山九层糕原料配方：荸荠 详细
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北香园煎饺
北香园煎饺，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。佛山北香园煎饺皮薄馅大，味鲜有汁，使之成为适合南方顾客却又京津味很浓的北香园饺子。北香园饺子主要原料有猪上肉、韭菜、生油、香料、味料。其水饺嫩滑味鲜，煎饺皮香脆、馅有汁、佐以浙醋、辣酱别有一番风味。北香园煎饺的历史来源北香园煎饺是北香园酒家的着 详细
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应记鲜虾云吞面
应记鲜虾云吞面，广东省佛山市禅城区特产美食。佛山应记云吞面是中国广东省汉族传统名小吃之一。应记云吞面始创于1936年。该店制作的上汤鲜虾云吞面，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。应记云吞面的制作沿用传统过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳，并已载入佛山商业志和旅 详细
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柱侯鸡
柱侯鸡，广东省佛山市禅城区特产美食。柱侯鸡是广东省佛山地区汉族传统名肴之一，属于粤菜系。已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁。柱侯鸡的做法：1、先将毛鸡血放净。2、用60~65度热水烫毛，去清毛及脚衣、嘴衣、及头部幼毛。3、在鸡肚开横刀，取 详细
