南乳烤肉

南乳烤肉，广东省梅州市梅江区特产美食。1.五花肉切块，葱切段、蒜切大片、姜切片2.烧水，水开后放入切好块的五花肉焯透，吐出血沫，捞出控干3.锅中放入少量的油，控干的肉放在油中煸炒3分钟，放入葱、姜、花椒、茴香，煸炒出香味4.煸炒过的五花肉放置在煮锅中，加料酒至没过肉，腐乳汁一并倒入锅中；大火烧开后，放入60g冰 详细

鸭双羹

鸭双羹，广东省梅州市梅江区特产美食。鸭双羹，也是一种主食，与鸭无关，制作原料为纯净洁白的雪粉、红糖、猪油、生姜及山柑子碎末。其制法先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜细粒及山柑子碎末，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上，一边缓 详细

客家酿茄子

客家酿茄子，广东省梅州市梅江区特产美食。客家酿茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0。3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。2、将炒镬放在旺火上，倒入植物油。烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上，放入少许油，待油 详细

捶肉丸

捶肉丸，广东省梅州市梅江区特产美食。捶肉丸是营养丰富，风味独特的汉族客家传统汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，用猪骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。 详细

香炸南乳肉

香炸南乳肉，广东省梅州市梅江区特产美食。香炸南乳肉，此菜品根据传统客家紫盖肉进行改良创新，选用新式酱料制作而成，表面酥香，肥而不腻，美味可口。 详细

客家焖鹅

客家焖鹅，广东省梅州市梅江区特产美食。焖鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。把冷水下锅，飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油，再翻匀。加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮1 详细

客家酿豆腐

客家酿豆腐，广东省梅州市梅江区特产美食。客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。把豆腐斜切成约一寸见方的三角块（你也可以切成方形），投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、 详细

客家娘酒鸡

客家娘酒鸡，广东省梅州市梅江区特产美食。客家娘酒鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要 详细

畲江姜糖

畲江姜糖，广东省梅州市梅县特产美食。姜糖亦已有百余年历史，中外驰名，远销国内外，选用优质嫩肉姜，经科学精制，具有蜜味可口，味道纯清，暖胃散寒，化痰止咳，顺气止喘，诚为居家旅游、老少均宜的必备食物。 详细

畲江菊花糕

畲江菊花糕，广东省梅州市梅县特产美食。菊花糕形如菊花，质地软韧，香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产不衰。它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷却后即成。 详细

畲江编织

畲江编织，广东省梅州市梅县特产。工艺编织业是该镇的特色产业，工艺品生产始于1977年，发展至2004年共有30家，其中拥有私营进出口权的企业18家，家庭作坊式加工经营户2000多户，全年产值超千万元的有7家，品种有藤、竹、木、铁、丝绸等五大类八万多个样式，产品远销欧美、日本等地。2003年全镇工艺总产值实现2.19亿元，比 详细

鱼焖饭

鱼焖饭，广东省梅州市梅县特产美食。农家特色的鱼（汁）焖饭，源于石扇，是当地农家传统招待客人的佳品。选料精细：山间草鱼，农家香米，八月花生油，四季香葱及坡地黄土生姜等，原料全部源于本土。食材准备主料：大米、草鱼肉（当地人会少量添加鱼血可以达到更加鲜香的效果，没有鱼血做法如下）辅料：花生油、香油、葱花调 详细

松源苦笋

松源苦笋，广东省梅州市梅县特产。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛 详细

松源豆腐干

松源豆腐干，广东省梅州市梅县区特产美食，产于梅县区松源镇。豆腐干与麦芽糖和王寿山，并称松源三绝。豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。豆腐干有以下这些功效:1.豆腐干 详细

松源麦芽糖

松源麦芽糖，广东省梅州市梅县特产美食。麦芽糖是松源的土特产之一，以其独特的风味，深受世人欢迎。松源制作麦芽糖历史悠久，其制法精良。它根据李时珍《本草纲目》记载：麦芽糖性甘温，健脾开胃、下气中和、消食化积而性不损元，故为健脾温中之药，据此药理加上和糯米有补中益气之妙用，两者配合而成。其制法是以二十斤大 详细

大埔西岩山茶

大埔是中国名茶之乡，目前，该县茶山面积达8.4万亩，注册有茶企业(茶专业合作社)27家。大埔西岩山茶含有益于人体的单宁高于其它名茶，其芳香物质、氨基酸、维生素C、锌、镁、茶多酚和咖啡碱等人体所需的微量元素含量丰富，人喝了以后，能直接起到清暑消滞、养颜益寿等功能，茶味香、甘、清、滑、醇，带有玉兰花香味，饮后齿 详细

大埔苦丁茶

大埔苦丁茶，广东省梅州市大埔县特产。大埔茶叶以其香、甘、清、滑、醇而驰名中外，故又有名茶之乡的美誉。近十年来，大埔县政府致力山地开发和茶叶生产基地的建设，去年，组建了大埔西岩茶叶集团有限公司，改造旧茶园，辟建新茶园，大力推广优质品种，发展发以西岩白叶单丛和苦丁茶为主的优质茶生产，普遍推广科学种茶，更 详细

白渡牛肉干

白渡牛肉干，广东省梅州市梅县特产美食。白渡牛肉干是享誉中外的富有客家风味的传统名牌食品，清末时由白渡堡乡民开始制作，距今已有一百多年的历史。白渡镇牛肉干选用壮健的黄牛肉，用手工切成薄片，加上胡椒粉、香料调味，晒制，炕熟而成，具有清脆、鲜甜、微辣的独特风味。近年来，白渡牛肉干在坚持传统生产工艺的基础上 详细

大埔陶瓷

大埔陶瓷，广东省梅州市大埔县特产。大埔生产陶瓷自宋代开始，已有700多年的历史，可谓源远流长。我国生产陶瓷的重心原本在北方，自宋代开始北方战乱频繁，大量百姓为了逃避战乱举家南迁，客居他乡，是为客家人。大埔以客家人为主，制瓷技术当为客家人带来，这些人一经与当地的资源结合，大埔遂成陶瓷产地，素有陶瓷之乡甚 详细

平远慈橙

平远慈橙，广东省梅州市平远县特产水果。平远慈橙-品德兼备橙中极品，被誉为中国的新奇士！中国上市第一橙！绿色健康无污染，富含维生素C。慈橙长平远，沐浴云雾间。根系大自然，甜美润心田。这是前书记朱泽君亲自为平远慈橙作的诗。平远慈橙是两无橙子——无污染、无农药残留，其特点是生态、有机、健康、甜美。平远慈橙不 详细