连城白鸭汤

白鸭汤是福建连城县汉族传统名菜之一，属于闽菜系。连城白鸭又称白鹜鸭，白羽、乌嘴、黑脚，营养丰富，风味独特。其原产地在福建省连城县，清道光年间即成贡品，数百年来一直被视为珍馐。白鹜鸭被誉为我国唯一药用鸭，具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾，且该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢的 详细

连城糯米酒

连城客家农舍米酒是我们老家招待客人的好酒，纯天然无污染的连城客家农舍米酒制作方法。香甜可口，最适合MM们美容养颜连城客家农舍米酒制作方法。快过年了，我们家家户户都会做点，招待来客。切记哦，虽然很好入口，但是别多喝了，过了2小时你就会上脑的，开车的话更别喝了，好入口可别认为是饮料哦。别的不多说了，上主菜 详细

米酒涮牛肉

米酒涮牛肉，是福建连城一带人民世代相传的美味，也是当地人民逢年过节或亲友相聚时不可缺少的美餐。烹制米酒涮牛肉需要的原料，一，新鲜的细嫩牛肉和牛的内脏；如牛肝尖、牛脏、牛肾．牛百叶，牛草肚壁，牛心冠.二，糯米酿制的纯米酒加草药辣薯,瓜子根,千里骑,鸭掌草(均为干草，鲜草香味差)。数量配比；一般是1斤牛肉与内 详细

芋子饺

芋子饺是客家地区的著名汉族风味小吃，在江西石城、瑞金，福建省长汀，连城较为常见。无山不客客住山、番薯芋子半年粮,客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料 详细

鳝鱼苦笋

连城美食之：鳝鱼苦笋鳝鱼苦笋是福建连城一带的汉族传统名菜之一，属于闽菜系。此菜鳝鱼营养丰富，肉质脆嫩，但性燥热；苦笋则清凉解毒，两者同炒，互为中和，食之则觉鳝鱼味美鲜嫩，苦笋苦中有甘，香脆可口，是连城群众喜食的菜肴。主要原料为鳝鱼、苦笋，配以地瓜粉、葱白、姜汁、米酒等调料。制作时将鳝去头、骨、内脏， 详细

慈菇猪蹄

连城美食之：慈菇猪蹄原料为大慈菇（越大越白越好）、猪蹄、水发鱿鱼干、红糖、米酒、葱姜末、骨汤等。制作时先把慈菇去皮切块，下锅煮至八成熟捞出，在清水中冲去苦味，沥于备用。猪蹄切块，鱿鱼切丝，加骨汤煮至八成熟。然后以炒锅将调料、猪蹄、葱菇轻炒，下骨汤焖熟即成。食之猪蹄酥烂，慈菇绵糯，鲜美醇厚！慈菇俗称蔬 详细

溪鱼焖豆腐

连城美食之：溪鱼焖豆腐鲜嫩爽口的溪鱼焖豆腐，殊调配法烹制而成，豆腐嫩滑，鱼肉鲜嫩，鲜香入鼻，营养丰富。这道菜已被评为中国名菜！溪鱼焖豆腐是福建一带的汉族风味名菜，属于闽菜系。溪鱼与豆腐，虽为极普通的农家食物，但经加工烹饪，也属膳食补品。厨师会选鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼（均为溪鱼）及鲜白豆腐为主料，备好姜 详细

连城三角包

连城美食之：三角包三角包是一种别具特色的小吃，以形似三角得名。制作方法是一地瓜粉或蕉芋粉用开水调成糊状擀成薄皮，以瘦肉、冬笋、菜心、雪薯、香菇、葱白、虾皮等配料制成馅心，以少许外皮包馅捏出一个尖角，再将大部外皮合拢捏出另两个尖角即成三角包。四堡三角包是福建省龙岩市连城县四堡乡的特色小吃。四堡三角包以 详细

珍珠土龙

土龙学名竹鼬，以竹、茅根芽为食，喜打泥洞，连城方言称之为土龙。珍珠土龙系山珍菜之一，以土龙、糯米同烹，糯米纯白，粒粒如珍珠，因而得名。珍珠土龙原料为土龙、纯糯米、姜末、白糖、米酒等，烹制时将宰杀好除去内脏的整只土龙，抹上糖、盐、酒、姜末，糯米泡涨后装入长盆，土龙置于米上，入锅密封蒸熟后取出，稍凉后将 详细

荸荠羹

连城美食之：荸荠羹荸荠是连城有悠久历史的传统特产，在闽西一带享有盛名，清凉解毒，深受人们的喜爱。荸荠羹是当地菜汤中的佼佼者。荸荠羹选用削皮的荸荠为主要原料，配上鸡蛋清、地瓜粉、葱花、瘦猪肉、麻油等，烹制时将荸荠、精肉切丁，鸡蛋清、地瓜粉调成芡汁，骨头汤下锅旺火煮开后依次下肉丁、荸荠丁、调入芡汁，撒上 详细

连城年糕

连城年糕食用时配以茗茶，味道更佳。一般来说，这个是连城人在除夕夜的必备美食。【年糕】或称糖糕制作过程：（1）大米泡水后晾干，碾成粉末，晒干备用。（2）用干净盆器盛取适量大米粉末，微热油锅中加白糖熬成稠状，倒入粉末，用筷子迅速搅动使热量四处扩散，加入红塘、开水和捣碎的花生、陈皮等，最终搅至糊状。（3）取 详细

包粄

【包粄】亦可称为客家饺子，具体做法和饺子无异，只是外皮不同。这个我好像也没吃过，可能因为方言和书面语不同吧，我都不知道包粄对应的方言是什么。包粄又名捆粄，是客家地区的汉族风味小吃，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样。同时根据米浆的水分跟蒸的时间不同，而 详细

芋子粄

在连城南部庙前、新泉等镇乡村，芋子粄又称溜溜子，是一道宴席必上的传统美食，几百年来始终常吃常新。芋子粄的做法是：将芋子连皮一起煮熟后，皮剥干净后捣成芋泥，加入盐、木薯粉，开水少许，一直用手用力揉搓，直到表皮光滑。搓成长条后，做成芋子粄的形状。水煮开后放入芋子粄，煮到浮起来，就可以捞起。将香菇丝、胡萝 详细

溪口芦柑

溪口芦柑是福建省龙岩市上杭县溪口镇的特产。溪口镇所产芦柑具有色黄、果大、肉质脆嫩鲜甜等特点而闻名全省。上杭县溪口镇在上世纪八十年代开始引种芦柑，经过几次品种改良和科学培育。目前，省农科所针对溪口乡土壤和气候所培育的芦柑8号具有色黄、果大、肉质脆嫩鲜甜等特点而闻名全省，并获得了商标注册和省绿办无公害种 详细

南阳金桔

南阳金桔是福建省龙岩市上杭县南阳镇的特产。南阳镇金桔已有二、三百年历史，南阳金桔在上海、广东、浙江等沿海一带十分畅销。近年来,上杭县南阳镇立足实际,广泛发动群众大力种植金桔,全镇种植面积已达上万亩,今年挂果7800亩,总产量可达2800吨,产值680万元 详细

长汀河田鸡

长汀河田鸡，因主产于福建龙岩市长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一 详细

武平仙草

武平仙草是福建龙岩武平的特产。仙草只有在浙江，福建一带称为草冻，仙草冻。广东广西一带称为凉粉，广东梅州一带称作仙人粄、仙牛粄、草粄。甘、淡，凉。清热利湿，凉血。用于中暑，消渴，高血压症，肌肉关节疼痛。清暑，解渴，除热毒。治中暑，消渴，高血压，肌肉、关节疼痛。野薄荷夏秋采全草，切段阴干或鲜用。云贵川一 详细

连城红衣花生

连城红衣花生是福建龙岩连城的特产。福建省连城县的花生有名，红衣花生更有名。一首民谣这样写道：红房子红帐子，里面还住着个红胖子。连城红衣花生与众不同，饱满的果实，薄薄的皮，从里到外都是粉红色的，香香甜甜，脆脆嫩嫩，格外惹人喜爱。福建省连城县的花生有名，红衣花生更有名。一首民谣这样写道：红房子红帐子，里 详细

李咸饼

李咸饼介绍：原料配方（产品100公斤）：李坯100～120公斤，白糖52～51公斤，糖精200克，五香粉200～300克，甘草3公斤李坯（李干）的加工有两种方法：一种是将李用圆盘机一切为二，100公斤李加5公斤盐（粉状），在搅拌机里搅拌5分钟，互相磨擦渗透，再加5公斤盐，腌一个月左右；另一种是用草木灰先与李在搅拌机里搅拌5分钟， 详细

武平猪胆肝

武平猪胆肝是武平的特产，是闽西八大干之一。武平猪胆肝色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。 详细