绩溪火烧冬笋

绩溪火烧冬笋，味浓香浓，品质清脆鲜嫩，乃徽州山区传统风味美食。竹乡绩溪盛产冬笋，产量达，品质优，乃冬笋中上品。绩溪冬笋质地脆嫩，制作火烧冬笋时，先入火灰中焐焖，笋内水分损失，但焐焖中味道不流失，且原味紧缩，此法将冬笋味道展现的淋漓尽致，凡是吃过的人都赞不绝口，流连忘返。 详细

绩溪刀板香

绩溪刀板香，味道不咸不淡，口感不油不腻，观之紧密有质感，乃徽州特色美食。食用时，将煮好的肉趁热切片，以热乎乎的肉还在肉板上时为最香美，故名刀板香。采用上好的五花猪肉腌制，在淡黄色的质地里，隐隐有朱砂、橙红的肌理。南瓜色的肉皮、黄玉色的肥肉和紫红色的瘦肉相连着。细腻的肉质透过筷尖，能看到密密的纹路。切 详细

绩溪徽式酱排

绩溪徽式酱排，乃徽菜中的传统名菜。其色泽酱红，香气袭人，骨酥肉烂，口味适中，吃过的人赞不绝口，是中国徽菜之乡"绩溪的劳动人民创出的闻名遐迩美味佳肴。绩溪徽式酱排优在它的选材上。精选当地土种黑毛猪肋排为原料，配以多种名贵佐料，再以传统的徽菜做法烹制而成。这道菜，吃的美味，品的是古色古香的老徽州文化 详细

绩溪蚕蛹

绩溪蚕蛹，喷香可口，味道香酥，以麻香辣为主，口感独特，是绩溪别具特色的一款美味。绩溪蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。平常的话可用于零食佐餐，吃早点或作为餐前小菜、下酒小菜等，是绩溪人喜爱的一种美食。 详细

绩溪李子

绩溪李子，个头大于普通李子，其饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，品种优良，果实鲜艳美观，富含维生素等营养成份，是绩溪外销的主要鲜果之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，全年食用。线溪地处皖南山区，气候湿和，李树龄长，产量极高。 详细

绩溪石鸡

石鸡肉是高蛋白、低脂肪的高级营养滋补品和野味香郁的特禽佳品，绩溪石鸡是徽菜中重要的山珍材料，在绩溪素有徽菜三石之称（石鸡、石耳、石斑鱼）。红烧石鸡、清炖石鸡、炖双石（石鸡、石耳）等名菜，在传统徽菜中独占鳌头。鲜肉的粗蛋白含量达27%，具有补五脏、益心力、生津助气开窍等功效。石鸡味道鲜美，骨软肉厚，内脏 详细

龙须山杨梅酒

龙须山杨梅果酒，色泽润红柔亮，其味道醇和舒畅，酸甜可口，口感润滑，清喉利咽，增添食欲。是采用龙须山深山中野生杨梅为原料，采用独特工艺精制而成的一种果酒，具有醇和舒畅，酸甜适口的杨梅酒独特的风格。饮后有消食健胃、生津渴之功效，实乃上乘天然饮品。 详细

绩溪毛豆腐

绩溪毛豆腐，色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，口感滑润，鲜醇爽口，容易浸味，非常味美。其用料和制作十分考究，选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐，置于阴凉干燥处让其发酵。毛豆腐根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四种。其中，又以虎皮毛豆腐最佳。 详细

绩溪贡菊

绩溪贡菊既名贵药材，又是茗饮佳品，是全国四大名菊之一，被中国药典誉为菊中之冠，名扬海内外。绩溪贡菊，开花大，色泽纯，蕊嫩飘香，入水即散。茶色清纯，入口久香不散，回味持久，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木深有妙效。 详细

绩溪劳模红烧肉

绩溪劳模红烧肉，色泽红亮诱人，浓香可口，肥而不腻，入口酥软即化，肉是精致的五花三层，美味不可用言语来形容。绩溪劳模红烧肉之所以如此美味，在于它已流传了300多年的制作工艺和精挑细选的优质原材料。历经多次烹调大赛，并在首届中国徽菜之乡美食文化节上，一举夺魁获得特金奖，并被专家学者公认为徽菜体系中的一支奇 详细

绩溪芙蓉糕

绩溪芙蓉糕色泽微黄，质感柔软有弹性，轻轻一嗅香甜之感溢满胸腔，轻捻一块，入口轻滑，齿间无滞感，轻嚼半刻，口味逾浓，可充饥，可休闲。绩溪芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，工艺要求高，体现着皖南文化细腻的特色。 详细

绩溪油酥饼

绩溪油酥饼是地方风味食品，至今已有一百多年的历史。其色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。其特点在于可存放时间长，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。这个特点使得绩溪油酥饼在一般家庭极其盛行，家家必备。饿了随时拿一个，口味和刚出锅一样，方便简洁，比快餐更方便，是居家必备的美食。 详细

绩溪徽州饼

绩溪徽州饼是徽州地区的传统食物，其外形扁圆，色泽黄而厚实，外皮干脆，馅香四溢，令人口水直流，食欲大增。和一般的煎饼不同，徽州饼吃起来极其香脆，原因在于它的煎制方法，用油少保证不油腻软化，加少量水保证不黏锅，这样的煎制方法使得徽州饼的口感独具特色。绩溪徽州饼饭前吃增食欲，饭后吃助消化，且吃起来极为方便 详细

伏岭绞股蓝茶

伏岭绞股蓝茶，茶味清苦略甜，叶形胜似螺钉，乃养生茶一种。有清热解毒，止咳袪痰、清肠利便之功效。绞股蓝是一种宣州特有植物，野生于华阳伏岭镇的阴湿山谷或林下。其本身味极苦，虽可治慢性气管炎、传染性肝炎、胃肠炎等，但却难以下咽。遂将其制作绞股蓝茶，用于泡饮，方解其味苦之难。 详细

绩溪石斑鱼

绩溪三石之一石斑鱼，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有海鸡肉之称，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。现已很难捕捉，且石斑鱼声场极慢。物以稀为贵，现在一条半尺以长的石斑鱼价格在几千不等。石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。 详细

绩溪南瓜饼

绩溪南瓜饼松软可口不黏牙，入口即化，皮脆馅香，其颜色金黄亮丽，或做成球状，或压成圆饼状。绩溪自古盛产南瓜，因土壤原因，绩溪南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，吃的再多也不会胖。绩溪的南瓜饼是把南瓜蒸熟，碾成泥，加放糯米粉搅拌均匀，少放一点泡打粉，把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下，就 详细

华阳香菇

华阳香菇，质地细腻、外形美观，菇柄短粗，口感鲜嫩爽滑，味道鲜美独特，营养丰富。产地华阳镇是安徽省最大的食用菌生产基地，华阳香菇被国家绿色食品认证中心认证为A级绿色食品并颁发证书，已作为安徽名优农产品，占领了上海同类产品80%的市场份额。 详细

绩溪吊瓜子

绩溪吊瓜子，皮脆子壮，坏子少，口感脆，饱满度高，味道独特，吃起来甜香无比。其味道独特是经传统配方采用现代工艺精制而成。其模样似像西瓜籽，大小形状相差无几，但比西瓜籽更饱满、颜色也更灰暗。绩溪吊瓜子，是休闲品尝、赠送亲友的时尚礼品。 详细

绩溪竹荪

绩溪竹荪，形似伞状，黄白色，有深色顶盖，其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，历来是朝廷贡品，名贵的食用菌。绩溪竹荪自古就被列为草八珍之一，具有滋补强壮、益气补脑、润肺止咳、清热利湿等功效。绩溪为中国产竹盛地，有竹乡之称，竹荪就是寄生在这些清脆的竹子根部长成，乃绩溪有名的特产。 详细

绩溪麻鸭

绩溪麻鸭，以其肉质鲜嫩、肉汤甜美等特点而闻名于世。绩溪麻鸭采用放养模式养殖，生长环境远离各种污染，吃的都是绿色食物，保证了绩溪麻鸭的品质安全。其体躯小而狭长，蛇头饱眼，嘴长而颈细，前身小，后躯大，臀部丰满下垂，体型结构匀称，紧凑结实，唯绩溪有产，乃鸭中的优良品种。 详细