杜阮凉瓜宴

杜阮凉瓜宴，广东省江门市蓬江区特产美食。杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜）始种于杜阮一带已有上百年的历史，由于杜阮一带多为沙质土壤，十分适宜种植凉瓜，且瓜型也有别于其他地方，当地人称之为大顶瓜或柿饼蒂。特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称，是其他产地的凉瓜是无可比拟 详细

龙胜甜橘

龙胜甜橘，广东省江门市蓬江区特产水果。龙胜甜橘1969年即开始种植，特点为皮薄色好，香甜核少，富含维生素和果酸，品种有阳山橘、十月橘、年橘。而杨桃、番石榴、石番果则均引种台湾，其中杨桃果大肉嫩，清甜可口；番石榴原名芭手又称芭苯，清甜爽脆，品种有世纪芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、无子芭等；石番果则为饮料上的 详细

江门鸭肝肠

江门鸭肝肠，广东省江门市蓬江区特产美食。江门鸭肝肠产于广东江门，是当地人十分喜爱的特色美食。既可以当作爽口小菜，又可以当配菜，结合其他蔬菜制成独特菜肴。特点：肉质鲜爽香脆。营养成分：鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健 详细

杜阮鸡

杜阮鸡，广东省江门市蓬江区特产美食。所谓无鸡不成宴，鸡历来是人们餐桌上的佳肴。杜阮鸡是杜阮人引以为荣的特色菜，沿入杜阮至井根道路两旁的各大小餐馆的餐桌上都有它的身影。杜阮鸡为什么有这么大的魅力呢？原来，杜阮鸡出身不凡，它们生活在丘陵山区，当地农民爱把鸡放养在山坡上，任其求生觅食，杜阮鸡喝的是清洁的溪 详细

石爆牛仔肉

石爆牛仔肉，广东省江门市蓬江区特产美食。石爆牛仔肉，做法是选购一些硬质鹅卵石，洗净后放到烘炉里高温烘烤，待石头达到需要的温度后，把石头放到瓦煲里，然后将准备好的牛肉片放到滚烫的石头上，快速搅拌，并把自制的酱汁倒入煲里，盖上煲盖10秒钟，就大功告成。这个菜的牛肉嫩滑可口，味道浓，肉片充分吸收了酱汁，吃到 详细

良溪柑普茶

良溪柑普茶，广东省江门市蓬江区特产。良溪柑普茶--江门市名特优新农产品我国用柑橘皮配茶已千年历史，茶圣陆羽在《茶经》中就提到过加入橘皮煮茶。而普洱和陈皮的正式邂逅，却是发生在江门市的良溪古村落。柑普茶代表着良溪村的本土民俗文化，是江门市非物质文化遗产普查工作中收集的项目之一。柑普茶，俗称陈皮普洱茶，精 详细

白石韭黄

白石韭黄，广东省江门市蓬江区特产。韭黄是江门白石的传统土特产。关于它的来源，有一个民间传说：从前，白石村有一个农民正在地里收割自己种的韭菜，除草，突然邻居跑来告诉他，他出远门很久的儿子回来了。他十分高兴，连忙跑回家去见儿子，连装韭菜的箩筐也忘了拿。几天之后，他去割韭菜，发觉绿油油的韭菜地里，被箩筐复 详细

白沙大芥菜

白沙大芥菜，广东省江门市蓬江区特产。白沙原是江门郊区的一个乡，以邻近城市之便，历来是蔬菜生产基地。白沙出产的大芥菜，以菜棵大、叶肉厚、色泽青绿，鲶而不烂，味道香甜著称，成为江门的出名土特产品。以前白沙的农民多有种植，作为当地的主要经济作物，产值较高。近年来，由于城市建设发展，白沙从城郊步人城中村，又 详细

荷塘芥蓝

荷塘芥蓝，广东省江门市蓬江区特产。荷塘特产，最先由荷塘镇良村市外出经商者由外地引进种植，至今已有100多年历史。荷塘芥蓝耐热性中等，适应性强，播种期8至11月。叶片呈柳枝状，窄长而反卷，株高30至35厘米，高处落地自然断裂成两截，成熟时顶部平头开花，见芯不见叶，商品率近100％。一般种下30天可收获，每株可收获3次 详细

潮连烧鹅

潮连烧鹅，广东省江门市蓬江区特产美食。江门著名食品，源于潮连钱记先祖。据说，当年他在新会棠下横江码头开设饮食档，精烤烧鹅，食者皆赞好味，称为上品。因为他的档口没有名号，人们便以他的出处称之为潮连烧鹅。后人效法制作，声誉远播。潮连烧鹅的制法独特，先选刚长大成鹅的雌鹅关于笼中精养7日，才杀来烤制烧鹅，除 详细

潮连鱼丸

潮连鱼丸，广东省江门市蓬江区特产。潮连鱼丸，江门地方美食，为潮连人首创，属鱼肉制品。因其味道鲜美，丸大松软、清爽可口，深受赞赏。潮连鱼丸制法着重于调味和工艺，在鱼茸内加蛋白、白糖、精盐、生粉、胡椒粉等，把已加入配料的鱼肉拌匀，边挞边加入盐水，挞至鱼肉起胶粘手，制成丸状，经油镬煎煮而成。荷塘也有鱼丸出 详细

三桁瓦菜刀

三桁瓦菜刀，广东省江门市蓬江区特产。江门人熟知的三桁瓦雕塑，淋漓尽致地展现出昔日的繁华。三桁瓦菜刀是江门市区的传统产品，过去用人工锻造，以其钢质优良，加工工艺精湛而见称。清代光绪元年（公元1875年），开平县人余福在江门丰宁街口设店生产菜刀、剪刀、剃刀等利器，因店铺狭窄，仅三桁瓦大小，故店号取名三桁瓦， 详细

杜阮苦瓜

杜阮苦瓜，广东省江门市蓬江区特产。苦瓜又名凉瓜，是蓬江杜阮镇的传统特产。据说已有百多年的种植历史。其一年春、夏、秋三造种植，以夏季最佳，产量最高，亩产达4000公斤。其瓜形肥壮，肉厚，粒粗，身短，尾尖，柿饼蒂，单只重约200─300克。加工制作后呈碧绿色，味微苦而甘，爽脆无渣。 详细

荷塘冲菜

荷塘冲菜，广东省江门市蓬江区特产。冲菜又名大头菜，因主产荷塘镇，故称荷塘冲菜。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时，放 详细

礼乐腊味

礼乐腊味，广东省江门市江海区特产美食。礼乐镇，是江门市江海区的一个弹丸之地，但是礼乐腊味天下闻名，产品遍全球。江门市江海区有一个被称为腊味之乡的镇，叫礼乐镇。那里，几乎每个男人都会做腊味。在省港澳的腊味加工场，礼乐话是通用话，而香港上环街、德辅道西的腊味铺，老板和打工仔几乎都是礼乐人。1984年，由礼乐 详细

石冲粉葛

石冲粉葛，广东省江门市江海区特产。粉葛是块根蔬菜，春季种植冬季收获，含淀粉很多，江门人用以熬汤、做菜，提淀粉食用等。粉葛又有清凉降压的药用效果，可作药膳。其中以市区石冲、新会崖南、鹤山云乡等地出产的粉葛品质特别好，以其含淀粉多、纤维少，味香而甜称著 详细

黄沙蚬

黄沙蚬，广东省江门市江海区特产。睦洲黄沙蚬闻名遐迩，是因为这里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色且非常有光泽。睦洲水域的河床里的水特别清，加之附近都是农村，河水没有受到什么污染。水质好，所以养出来的蚬好吃。尤其是清明节前后，黄沙蚬特别肥美、嫩白。 详细

礼乐甜薯

礼乐甜薯，广东省江门市江海区特产。杜阮的凉瓜、礼乐的甜薯，礼乐一带流行着这句顺口溜。这特产又粉又甜，尝第一口时，甜到让人以为放了糖。礼乐的薯如此之甜，据说与本地的土质有关。礼乐甜薯每年的农历8月就开始有得吃了。天寒地冻，吃一个热气腾腾的甜薯煲真暖胃。 详细

麻园猫肉

麻园猫肉，广东省江门市江海区特产美食。人们一听到食猫觉得残忍，不人道，难以接受，但有滋阴补肾作藉口，都敢大胆一试。麻园因食猫而出名。你想食猫肉？食猫一定要食老猫，因为细猫无肉食，肉太少又不够香。其中以山猫好味过家猫，虽然价钱一般贵过家猫一倍，但论肉、皮或骨味道都较突出。猫肉虽不及狗肉惹味，但比狗肉鲜 详细

倒挂汤

倒挂汤，广东省江门市江海区特产美食。你听说过倒挂的汤吗？江门礼乐就有。倒挂汤是什么汤？就是用蝙蝠煲的汤！因为它习惯倒挂在物体上，因此，民间通常将蝙蝠称作倒挂。民间常用白糖炖蝙蝠来治疗慢性支气管炎、久咳不愈等疾患。倒挂汤用红枣、桂圆肉等药材炖制，味道甜中又带点野味。蝙蝠来自海南岛的深山里，喝甘露、尝百 详细