东江酿豆腐

东江酿豆腐，广东省惠州市惠城区特产美食。东江酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其 详细

东江盐焗鸡

东江盐焗鸡，广东省惠州市惠城区特产美食。东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。东江盐焗鸡的做法：1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟 详细

林婆酒

林婆酒，广东省惠州市惠城区特产。林婆酒由惠州市林婆酒发展有限公司生产，该公司得到苏东坡文史古籍中记载的林婆酒的做酒密方，于是便按照密方所载古法以现代工艺进行酿造和调配林婆酒。北宋大文豪苏东坡的邻居林婆以罗浮山甘冽泉水，以独有密方酿造出醇厚、淡雅的林婆酒，大受天生嗜酒的苏东坡的青睐，东坡先生除了在其《 详细

东江龙蚬

东江龙蚬，广东省惠州市惠城区特产美食。东江龙蚬，惠州首届美食节的东江东坡宴菜式之一。东江过去是粤东地区的主要航运河道和交通要道，航船如梭。东江水质清纯，水流平缓，因而盛产河蚬，船工常下河捞蚬，腌后食用，后来东江船工配以青绿蒜薹，发明了清炒河蚬的吃法，成为东江菜系最知名的小鲜。以后惠州厨师新创此新菜。 详细

金牌酿大肠

金牌酿大肠，广东省惠州市惠阳特产美食。金牌酿大肠金牌酿大肠，这道菜是用油炸过的猪大肠来包咸蛋黄的，外酥里嫩。制作流程：1、将猪大肠先切去内油，然后加入盐、面粉、抓泡30分钟再用清水冲洗干净。2、咸蛋黄加盐、味精捣烂，酿入大肠内，用绳子捆好二头，用开水煮熟挂起吹干待用。3、烧锅下油，待油温100度时，放入大肠 详细

惠州梅菜

惠州梅菜，广东省惠州市惠阳区特产美食。惠州梅菜：梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主，故又称为惠州梅菜。惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥，故又称"土桥梅菜"。 详细

小桂鱿鱼

小桂鱿鱼，广东省惠州市惠阳区特产。小桂鱿鱼：小桂鱿鱼具有原汁原味，美味可口，回味无穷之特点。烹调手法多采用煮、煲、蒸、烩和炖等多种手法，调料考究。做小桂鱿鱼首先把鱼洗净腌制，再晒，然后放到锅里焖，焖好后再用刀切，而且要讲究刀法，切好以后加入各种秘方配制的佐料再煮，捞出来后用凉水冲净再冰镇，最后再下锅 详细

矮陂梅菜

矮陂梅菜，广东省惠州市惠阳区特产，产于惠阳区矮陂镇。矮陂镇是惠州土特产梅菜的原产地和主产区，具有400多年的历史，全镇梅菜种植面积达1.4万亩，总产量达4万吨。梅菜，又称富贵菜、正气菜，是惠城区矮陂镇的土特产，历史悠久，享誉中外，曾被历代皇朝列为宫廷贡品，为岭南三大名菜之一。其色泽棕黄、芳香浓郁、味道鲜美 详细

马安西瓜

马安西瓜，广东省惠州市惠城区特产，产于惠城区马安镇。惠州市惠阳区马安镇盛产西瓜，种植规模庞大，年产数万吨。出产的西瓜汗汁丰味甜，畅销全省，深受广大市民喜爱。 详细

镇隆荔枝

镇隆荔枝，广东省惠州市惠阳区特产。镇隆镇位于广东省惠州市惠阳区西南部，全镇总面积149.5平方公里，下辖13个村委会、1个社区居民委员会，总人口60893人，户籍人口28574人。镇隆历来盛产优质荔枝糯米糍、桂味等，素有荔枝之乡的美称。惠盐、惠河、惠莞等高速公路从此经过，是惠州连接深莞的西大门。镇隆镇生产的荔枝主要有 详细

惠州盐焗鸡

惠州盐焗鸡，广东省惠州市惠阳区特产美食。惠州盐焗鸡源于惠阳盐场的盐腌鸡。百多年前，相传有一位挑盐卖的张姓人，某日赶集，买了一只母鸡，准备带回家去下蛋。因天气炎热，母鸡被闷死。他将鸡杀净，顺手放在盐里。经过太半天的曝晒。盐温升高。待回家煮来吃时，鸡肉爽滑，味道独特。以后，他常将盐加热盐焗鸡，形成了一道 详细

东江酿豆腐

东江酿豆腐，广东省惠州市惠阳区特产美食。东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人。东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。而蕴涵其中的更隽永的味道则是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。东江酿豆腐历史典故：相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的 详细

梅菜扣肉

梅菜扣肉，广东省惠州市惠阳区特产美食。梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。梅菜扣肉据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又 详细

淡水酥丸

淡水酥丸，广东省惠州市惠阳区特产美食。淡水酥丸是广东惠阳汉族传统名菜，属于客家菜。以淡水裕华长富酒楼黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软。相传清朝康熙年间，客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，还发生过用酥丸对下联招亲的故事。一个大财主有10个女儿，前面9个女儿嫁的夫君不是官吏就 详细

猪肚包鸡

猪肚包鸡，广东省惠州市惠阳区特产美食。猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补 详细

酿苦瓜

酿苦瓜，广东省惠州市惠阳区特产美食。酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于客家菜；将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿 详细

三及第汤

三及第汤，广东要惠州市惠阳区特产美食。三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第 详细

炒大肠

炒大肠，广东省惠州市惠阳区特产美食。炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是打斗四的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。炒大肠烹饪的方法：（1）所需材料:猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙（2）烹饪过程大肠用筷子翻面并用面粉搓揉后冲水，翻回正面 详细

客家糯米酒

客家糯米酒，广东省惠州市惠阳区特产。客家糯米酒（又称客家酒娘）是一种汉族传统名酒，客家人民利用糯米，通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵等工艺酿造出的一种水酒。客家糯米酒在刚酿好时呈蜂蜜色味甘甜，但当酿好的酒陈的时间长了以后酒又会呈暗红色，其色浓厚味道香醇，是客家人待客之上品。客家米酒，一般度数都 详细

萝卜粄

萝卜粄，广东省惠州市惠阳区特产美食。粄bǎnㄅㄢˇ形声。字从米，从反，反亦声。反为饭省（饭指食物）。米指大米制品。米与反联合起来表示大米制作的食品。本义：大米制作的食品。粄不仅是客家人的特色美食，粄也是客家话的独特称谓。俗话说冬至大过年，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其� 详细