方腊鱼

方腊鱼，是取鱼中上品鳜鱼，特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特，口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾，有乘万顷波涛腾跃之势，是不可多得的黄山佳肴。方腊鱼又名大鱼退兵将。烹调方法有蒸的，有烧的、有炸的，有软熘的外加酿蟹盒的。其味咸鲜、香松、酸甜、滑嫩。一菜之中多形、多色、多 详细

黄山蕨菜

黄山蕨菜是黄山有名的山菜，不仅畅销国内，而且远销日本，深受国内外市场欢迎。蕨菜是一种野生植物，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带。每到春天，黄山市山区处处可见一丛丛、一棵棵生长茂盛的蕨菜，当它嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来便可以作菜食用。黄山蕨菜可作鲜食，也可盐腌，还可干制。鲜食时应用开水煮二三分 详细

黄山茗菊

著名特种茶新品种。它由毛峰和贡菊共同构成。贡菊是一种珍贵的中药材，既可泡茶饮用，也可配药，具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功效，可治伤风感冒、疔疮肿毒、血压偏高及动脉硬化等症。贡菊白中泛黄，属于白菊，花朵大，瓣细而厚，性微寒，味甘苦，有清香，比之同类菊花，色泽鲜艳黄山茗菊，既有贡菊的白芯展露，又有 详细

黄山猕猴桃

黄山猕猴桃在民间又称作杨桃，境内山区均产，资源十分丰富，尤其是黄山风景区，到处皆有，随手可得。黄山猕猴桃有许多有趣的传说：相传在2000多年前，黄山就生长着许多象棠梨一样的野果，黄褐色，果皮上有许多棕色小点，果肉里有密密麻麻的细小种子，果汁甜带酸，黄山的猕猴很喜欢吃，故称黄山猕猴桃。猕猴桃种子虽小，生命 详细

黄山“臭”鳜鱼

黄山臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来臭,烹制后的鳜鱼吃起来香。这一臭一香，形 详细

黄山香菇

香菇属山蔬珍品。属徽菇类，徽菇又名香蕈，曾被评为中国四大名菇（徽菇、赣州菇、汀州菇、北江菇）之首。屯溪老街牌香菇，以其肉厚味鲜、营养丰富。屯溪老街牌香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇（冬菇）和平菇三种，皆是徽菇中的上品。 详细

樵山香榧

樵山是黄山的延伸山脉，平均海拔700余米，山高岭峻，终年云雾缭绕，温湿凉爽，非常适宜香榧树生长，原有香榧林400多亩，加上新植的300多亩香榧林基地，香榧林面积已有700多亩，年产干榧果2－4万斤（分大、中、小三年），全部是供食用的芝麻榧和米榧。 详细

黄山石耳

黄山石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。黄山的石耳被称黄山三石之一。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品。黄山石耳形状和木耳相似，但比木耳大，表面颜色呈黑色，有细刺，背部长着一层青苔似的淡绿膜，正中有蒂，长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能 详细

太平猴魁

太平猴魁，汉族传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有猴魁两头尖，不散不翘不卷边的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰( 详细

黄山毛峰

天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽。往郭次甫亟称黄山……（明·许次纾《茶疏》）。又据《徽州府志》记载：黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆。由此可知，黄山产茶历史悠久，黄山茶在明朝中叶就很有名了。清代江澄云《素壶便录》记述：黄山有� 详细

王致和豆腐乳

说到豆腐乳，大家都很熟悉王致和这个牌子吧，王致和与同仁堂同龄，始创清康熙八年（公元1669年），至今已有300多年历史。时至今日，王致和作为地道的中华老字号，他与黄山区又有什么关系？黄山区好吃的腐乳类制品又与王致和有什么渊源？且听下面的故事：王致和（生卒年不详），字远侯，邑庠生。太平县仙源（今黄山区仙源镇 详细

徽州大呆臭

为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。徽州大呆臭，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，而由于大呆臭的制作工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只有来 详细

甜酒酿

甜酒酿系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。甜酒酿的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透凉；热吃：则在冬天将 详细

屯溪臭鳜鱼

清朝年间，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地的商贩每年入冬时节都会将长江名贵水产鳜鱼以木桶装运至山区出售（至今祁门一带仍称之为桶鱼）。商贩为防止鲜鱼在运输途中变质，采取摆一层鱼撒一层淡盐水的方法，并经常上下翻动，待七八天后抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮已散发出一种似臭非臭的特殊气 详细

屯绿炒青

绿茶，该茶条索紧密，匀正壮实，色泽绿润，冲泡后汤色绿明，香气清高，滋味浓厚醇和，是中国绿茶中的名品。屯绿属炒青类，屯绿毛茶又称长炒青。其做法起源于松罗匹茶的制法，品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个不同级别，此外还可窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。屯绿，属眉茶，有珍眉 详细

黄山毛峰

屯溪老街的黄山毛峰，茶之极品，乃世界名茶王国中的茶王。也是历史名茶，源远流长，为历代帝王钦点贡品。亦为国际之礼茶。主产区位于黄山风景区及周边地区，干茶外形芽叶肥状匀齐，白毫显露，形似雀舌，色泽金黄隐翠，俗称象牙色，口感鲜爽醇和，回味甘美。 详细

荠菜春卷

有朋自远方来，不亦乐乎？逢年过节，主人家宴席上的佳肴可谓是群英荟萃、色香味俱全，人们在一次又一次享用饕餮盛宴后，渐渐对油腻的菜肴趋于反胃，对日常生活餐桌上食久的青菜、萝卜等素菜又有些不屑，这时荠菜春卷成了人们筷子下的宠爱，因为它居于荤和素之间，食之不腻，吃之有味。吃罢小年饭，新年的大戏就要披红挂彩登 详细

太平盛世面馆

位于大学附近，人流量集中，周边有中国农业银行、中国建设银行、中国工商银行等金融机构，元一银蝶店、肯德基等餐饮服务，有越界酒吧、好乐星KTV、黄山元一环球影城等娱乐服务设施，满足您的娱乐需求。距黄山火车站约4公里，距长途汽车站3公里，距黄山机场约6公里，交通十分便利。周边餐饮、购物、娱乐、金融等多项公共设施 详细

冬瓜扒虾

冬瓜去皮去籽切块，锅烧热后倒入少许油，油烧热倒入冬瓜。稍炒一会，放入少量的盐，煎炒至冬瓜边微黄。加入适量的清水，盖上锅盖中火焖至冬瓜变透明。焖冬瓜的时候，我们另外烧一锅开水，水开后，倒入活虾，盖上盖子，等水再次开后煮1分钟即刻关火，把虾捞起，放在碟子里待用。冬瓜焖透明后，倒入蒸鱼食油倒入天成一味特极 详细

西红柿烧茄子

准备好所有的食材。茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。炒至茄子皮发皱变软微黄。再放入葱姜蒜炒香。加入西红柿翻炒。加入料酒炒出香味。再加入生抽，糖和盐。加入适量的清水烧制，让其入味。烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。淋入适量的水淀粉炒均匀。加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。 详细