流溪大鱼头

1961年9月12日，郭沫若畅游流溪河水库（又叫流溪湖）。即兴作了几首好诗。水库渔业队派船到湖心在70多米深的水下网了几条大头鱼，饭堂用从化特香的红葱头炮制。郭沫若连连举筷，大赞：好吃！好吃！流溪河水清质纯，碧波荡漾，湖光山色，鱼也特别鲜美，大鱼头更是上品。山中负离子多，连做配料的香菜也与众不同。从此，流溪 详细

香叶乌鬃鹅

古时候，从化有个员外，员外有个女儿，聪明秀丽，有钱有面的人纷纷托媒，女儿却偏偏要嫁给一个农村小伙子亚牛。员外无奈，便说：老夫最爱吃鹅，谁的鹅最好吃，我就把女儿许配给谁！员外一言既出，富贵人家纷纷找肥鹅，请名师，反复烹制。亚牛家穷志不穷，也要竞争上岗，就卖柴买鹅花（鹅苗）。他母亲天天赶着小鹅到野外吃草 详细

桂峰酿豆腐

自古名山佛占多。桂峰山，海拔1034米，是吕田境内的一座名山，也是从化流溪河的发源地之一。传说很久很久以前，有几个云游四海的高僧，路过吕田，就上桂峰山，受到当地村民盛情款待，奉上当地盛产的黄豆和豆腐。高僧说：黄豆、豆腐食无数，四处不及桂峰好。高僧详细考察，发现桂峰山空气好、水质好、土质好，还是石灰岩地带 详细

泥焗走地鸡

从化的农家鸡又叫走地鸡，俗称土鸡，自小在果园里觅食长大，鸡味特别浓、特别香滑，且有韧性，饲料鸡、大种鸡无法与之相比。从化温泉一带含有多种矿物质，就连从化的河沙、泥土都很特别，所以从化的泥焗走地鸡特别好吃。从化的农家鸡又叫走地鸡，俗称土鸡，自小在果园里觅食长大，鸡味特别浓，特别香滑，且有韧性，饲料鸡、 详细

盐水浸荔枝菌

盐本身就具有消毒,下火的作用.所以说用盐水泡过的荔枝吃了不会上火,但也要适量!一、简介：荔枝果肉营养丰富，含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质以及大量的维生素C，实为水果之上品。但在荔枝飘香季节，如何防止吃荔枝上火呢？二、方法：⒈喜欢吃荔枝但又怕燥热的人，在吃荔枝的同时，可多喝盐水，也可用20—30克生地煲瘦肉或猪骨汤 详细

民乐捺鹅

捺鹅，起源于从化民乐，极具地方特色，操作简单，而且一年四季都可以做。步骤1.准备工作：鹅处理干净（去毛，去内脏）；蒜切成蒜蓉；生姜切片2.大锅放油，烧热，加蒜蓉姜片爆香，把处理干净的鹅放进锅里慢火捺出油3.加入柱候酱和南乳，继续慢火捺约15分钟（闻到酱料的香味）4.加入一碗水、红片糖、酱油，大火煮开后转小火再 详细

蒸炸山坑鱼

材料：山坑鱼200克、蒜头（去衣拍碎）15克，紫苏各少许，盐、糖、米酒、姜汁、生抽、头抽、花生油各适量。做法：1.山坑鱼洗净，沥干水分，用不粘锅煎至甘香，攒少许头抽，取出备用。2.排骨洗净斩件，以姜汁、米酒、盐、糖、生抽、辣椒、紫苏拌匀，放入山坑鱼继续蒸2分钟便成。 详细

紫苏山坑螺

紫苏山坑螺，广东特色美食。山坑螺又名神仙螺，传说有位和尚想偷吃螺，岂料师父突然回到寺中，于是他将剪掉尾巴的螺倒入溪中，自此以后，山坑螺的尾巴就长得像被剪掉的样子。此种螺虽然肉不算大，但其肉特别爽脆，配搭紫苏独特的香味，与其它佐料的野味，深深吮吸一口，螺肉连同着酱汁一齐送入口中，令人回味良久。 详细

吕田炆大肉

吕田焖大肉是历史悠久的一道名菜，三个特点一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。吕田大肉名千古，色香味美赛东坡。猪肉味甘平无毒，能润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、长肌肉、润皮肤。提起吕田炆大肉，要追溯到几千年前。吕田是岭南人类的发祥地之一，出土了不少新石器时代的文物，位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚 详细

从化白菜干

白菜干是白菜晒干而成的。素以甜、淋、软、甘有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的汉族民间饮食习俗。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。 详细

苦瓜干

苦瓜干来源于葫芦科植物苦瓜MomordicacharantiaLinn.的干燥成熟果实，为椭圆形或长圆形片块。其可以入药，具有消暑清热，解毒，健胃等功效，能够治疗中暑，痢疾，目赤疼痛等病症。夏季是苦瓜干的食用旺季，可采用煲汤、焖煮、冲茶的方式日常食用，能起到消暑涤热的作用。 详细

从化冬蜜

从化冬蜜主要蜜源是鸭脚木,鸭脚木本身是一种中药材，药性平和，因而冬蜜相对于春蜜而言，润燥效果更好。从化冬蜜属于浓香型，更润，更加适合中老年人食用。由于营养价值高、水分少、产量少，是蜂蜜中的珍品，价格足有荔枝蜜的两倍。 详细

从化三花酒

从化三花酒产于广东从化。以优质大米，取其新鲜、纯净、无杂异味者为原料，以特制的传统小曲为糖化发酵剂，采用半固体缓慢发酵，全发期为半个月左右，所出酒液经一年以上的陈化老熟，成为成品。其中，发酵、蒸馏为酿造的关键，生产过程中又采用连续化机械煮饭，由于大米在机内被连续淋洗，大米减少原料中糖杂味物质，使酒味 详细

吕田腐竹

从化吕田腐竹黄豆腐竹高山腐竹豆腐皮传统工艺，腐支竹无添加剂。【做工】手工青豆腐竹，是由从化吕田山区农户用本地种的青豆，以纯手工制作而成，同一般的腐竹不一样。农家腐竹由于全部用传统的人工操作制成，韧性特别好。【功效】腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）几个小时 详细

吕田大芥菜

吕田大芥菜产于从化市吕田镇，种植历史悠久，现有复种面积600多亩，涉及农户200多户，年均总产量约150万公斤。新联村是吕田大芥菜生产基地，该村地理环境独特、气候条件优良、土地疏松肥沃、排灌良好，十分适宜大芥菜的种植。当地的农民都有种植大芥菜的习惯，并掌握了优质大芥菜的种植技术，种出的大芥菜质量特优。2008年 详细

红石白榄

白榄果色黄绿美观，肉质坚实，既可鲜食也可加工，且成品率高。白榄营养丰富，尤富含钙质，据分析每l00g果肉含钙204mg，还有Vcl5mg，蛋白质0.77g、脂肪6.55g。白榄果实有生津、止渴、助消化、治喉痛、止泻解毒、帮助骨骼发育等药效，咀嚼咽汁能解鱼蜇毒、青叶煎汁还可洗漆疮。据报道，用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的 详细

高山番薯

高山番薯产于广州市从化良口镇达溪、石岭村和吕田镇份田村，世纪60年代已开始种植，现有种植面积1450亩，涉及农户450多户，自2005年当地政府举办了番薯节以来，产品远近驰名，深受消费者欢迎，市场需求量大，收获季节吸引了珠三角等地区客商前来采购。高山番薯产于山青水秀、自然环境无污染的北部山区，品种有紫花心、鸡蛋 详细

城康红葱头

城康村位于城郊街北部山清水秀的地方，由于该村所处独特的地理环境和气候条件，十分适宜种植红葱头，村民种植红葱头已有20多年历史。在种植过程中，村民们自己摸索出了一套能使红葱头的品种更加优良的合理施肥、及时杀菌的种植技术，令城康村种植的红葱头与广州市其他地区种植的红葱头相比有更香、更辣的特点。红葱头是上好 详细

车头粉葛

车头粉葛产于广州从化市鳌头镇车头村，该村种植粉葛由来已久，形成相当规模，现种植面积达600多亩，涉及200多户。该地区的土质、气候特别适宜粉葛生产，产品具有如下特点：细叶无渣、淀粉含量大、须根少、风味独特，光洁黄净，爽滑，粉足清凉，风味上乘，耐储藏易加工，卖相好，药用价值高。2005年评为一村一品工程优秀产品 详细

白兔花生

一说起鳌头镇白兔村，人们的第一印象就是白兔花生。白兔村2006年就被我市评为一村一品专业生产村，种植花生历史近40年。清新的空气，肥沃的土壤，还有适合种植花生的沙土，使白兔村的花生大小均匀、口感清香，远近驰名。白兔花生分两季种植有讲究目前白兔村内有500多户人，几乎家家户户都种植花生，全村至少有500亩地在种植 详细