广州白切鸡

广州白切鸡，广东省广州市天河区特产，广州名菜之一。白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡 详细

水果冰粥

水果冰粥，广东省广州市天河区特产美食，广州特色小吃之一。水果冰粥是广东广州市一带的汉族风味名点，属于粤菜系。水果冰粥，在炎热的夏日里可以清清肠胃并凉爽去暑。水果做粥，早已有之。选择适当的水果入粥，可以清热祛暑、止渴、降血压、止渴等多种功效。水果冰粥，在炎热的夏日里可以清清肠胃并凉爽去暑，苹果冰粥、西 详细

一品香辣蟹

一品香辣蟹，广东省广州市天河区特产美食，广州名菜之一。一品香辣蟹是名厨经多年研制,结合古法炮制而成,调和数十种名贵天然香料,采用珠三角上等生猛大肉蟹秘制而成,有美容养颜之奇效,既保持了肉蟹的鲜、嫩,又吸收了多种天然香料,和着香和着鲜,辣中透着灵气，香味绵绵。一品香辣蟹的做法：1.将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹 详细

干炒牛河

干炒牛河，广东省广州市特产美食，广州特色小吃之一。干炒牛河是将鲜河粉、嫩牛肉、绿豆芽为主料，配以香葱、韭黄、生抽、食盐、花生油等佐料翻炒而成，味道鲜香可口，是广东名小吃之一。干炒牛河的来源河粉又叫沙河粉，原产于广州市沙河镇，通常的做法是放汤煮或湿炒，鲜有干炒的。抗日时期广州沦陷，百业凋零，一位名许彬 详细

桂味荔枝

桂味荔枝，因有桂花味而得名，又名桂枝、带绿，是荔枝品种之一。桂味荔枝植株高大，500年生树高16米，冠幅13米，主干周径2.3米。桂味荔枝是优质的中熟品种，也是重要的出口商品水果。该品种对土壤适应性强，耐旱适宜山地种植；品质风味极优，6月下旬成熟并上市。 详细

流溪话梅

流溪话梅是从化独有特产之一,选用从化良口优质青梅,经过多道工序研制而成,咸度适中,深受从化人喜爱。 详细

流溪大鱼头

1961年9月12日，郭沫若畅游流溪河水库（又叫流溪湖）。即兴作了几首好诗。水库渔业队派船到湖心在70多米深的水下网了几条大头鱼，饭堂用从化特香的红葱头炮制。郭沫若连连举筷，大赞：好吃！好吃！流溪河水清质纯，碧波荡漾，湖光山色，鱼也特别鲜美，大鱼头更是上品。山中负离子多，连做配料的香菜也与众不同。从此，流溪 详细

香叶乌鬃鹅

古时候，从化有个员外，员外有个女儿，聪明秀丽，有钱有面的人纷纷托媒，女儿却偏偏要嫁给一个农村小伙子亚牛。员外无奈，便说：老夫最爱吃鹅，谁的鹅最好吃，我就把女儿许配给谁！员外一言既出，富贵人家纷纷找肥鹅，请名师，反复烹制。亚牛家穷志不穷，也要竞争上岗，就卖柴买鹅花（鹅苗）。他母亲天天赶着小鹅到野外吃草 详细

桂峰酿豆腐

自古名山佛占多。桂峰山，海拔1034米，是吕田境内的一座名山，也是从化流溪河的发源地之一。传说很久很久以前，有几个云游四海的高僧，路过吕田，就上桂峰山，受到当地村民盛情款待，奉上当地盛产的黄豆和豆腐。高僧说：黄豆、豆腐食无数，四处不及桂峰好。高僧详细考察，发现桂峰山空气好、水质好、土质好，还是石灰岩地带 详细

泥焗走地鸡

从化的农家鸡又叫走地鸡，俗称土鸡，自小在果园里觅食长大，鸡味特别浓、特别香滑，且有韧性，饲料鸡、大种鸡无法与之相比。从化温泉一带含有多种矿物质，就连从化的河沙、泥土都很特别，所以从化的泥焗走地鸡特别好吃。从化的农家鸡又叫走地鸡，俗称土鸡，自小在果园里觅食长大，鸡味特别浓，特别香滑，且有韧性，饲料鸡、 详细

盐水浸荔枝菌

盐本身就具有消毒,下火的作用.所以说用盐水泡过的荔枝吃了不会上火,但也要适量!一、简介：荔枝果肉营养丰富，含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质以及大量的维生素C，实为水果之上品。但在荔枝飘香季节，如何防止吃荔枝上火呢？二、方法：⒈喜欢吃荔枝但又怕燥热的人，在吃荔枝的同时，可多喝盐水，也可用20—30克生地煲瘦肉或猪骨汤 详细

民乐捺鹅

捺鹅，起源于从化民乐，极具地方特色，操作简单，而且一年四季都可以做。步骤1.准备工作：鹅处理干净（去毛，去内脏）；蒜切成蒜蓉；生姜切片2.大锅放油，烧热，加蒜蓉姜片爆香，把处理干净的鹅放进锅里慢火捺出油3.加入柱候酱和南乳，继续慢火捺约15分钟（闻到酱料的香味）4.加入一碗水、红片糖、酱油，大火煮开后转小火再 详细

蒸炸山坑鱼

材料：山坑鱼200克、蒜头（去衣拍碎）15克，紫苏各少许，盐、糖、米酒、姜汁、生抽、头抽、花生油各适量。做法：1.山坑鱼洗净，沥干水分，用不粘锅煎至甘香，攒少许头抽，取出备用。2.排骨洗净斩件，以姜汁、米酒、盐、糖、生抽、辣椒、紫苏拌匀，放入山坑鱼继续蒸2分钟便成。 详细

紫苏山坑螺

紫苏山坑螺，广东特色美食。山坑螺又名神仙螺，传说有位和尚想偷吃螺，岂料师父突然回到寺中，于是他将剪掉尾巴的螺倒入溪中，自此以后，山坑螺的尾巴就长得像被剪掉的样子。此种螺虽然肉不算大，但其肉特别爽脆，配搭紫苏独特的香味，与其它佐料的野味，深深吮吸一口，螺肉连同着酱汁一齐送入口中，令人回味良久。 详细

吕田炆大肉

吕田焖大肉是历史悠久的一道名菜，三个特点一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。吕田大肉名千古，色香味美赛东坡。猪肉味甘平无毒，能润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、长肌肉、润皮肤。提起吕田炆大肉，要追溯到几千年前。吕田是岭南人类的发祥地之一，出土了不少新石器时代的文物，位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚 详细

从化白菜干

白菜干是白菜晒干而成的。素以甜、淋、软、甘有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的汉族民间饮食习俗。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。 详细

苦瓜干

苦瓜干来源于葫芦科植物苦瓜MomordicacharantiaLinn.的干燥成熟果实，为椭圆形或长圆形片块。其可以入药，具有消暑清热，解毒，健胃等功效，能够治疗中暑，痢疾，目赤疼痛等病症。夏季是苦瓜干的食用旺季，可采用煲汤、焖煮、冲茶的方式日常食用，能起到消暑涤热的作用。 详细

从化冬蜜

从化冬蜜主要蜜源是鸭脚木,鸭脚木本身是一种中药材，药性平和，因而冬蜜相对于春蜜而言，润燥效果更好。从化冬蜜属于浓香型，更润，更加适合中老年人食用。由于营养价值高、水分少、产量少，是蜂蜜中的珍品，价格足有荔枝蜜的两倍。 详细

从化三花酒

从化三花酒产于广东从化。以优质大米，取其新鲜、纯净、无杂异味者为原料，以特制的传统小曲为糖化发酵剂，采用半固体缓慢发酵，全发期为半个月左右，所出酒液经一年以上的陈化老熟，成为成品。其中，发酵、蒸馏为酿造的关键，生产过程中又采用连续化机械煮饭，由于大米在机内被连续淋洗，大米减少原料中糖杂味物质，使酒味 详细

吕田腐竹

从化吕田腐竹黄豆腐竹高山腐竹豆腐皮传统工艺，腐支竹无添加剂。【做工】手工青豆腐竹，是由从化吕田山区农户用本地种的青豆，以纯手工制作而成，同一般的腐竹不一样。农家腐竹由于全部用传统的人工操作制成，韧性特别好。【功效】腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）几个小时 详细