虾米韭菜饺

虾米韭菜饺，广东省潮州市湘桥区特产美食。虾米韭菜饺馅的制法是，先将韭菜切成1厘米长的小段，加适量精盐略腌，使其涩汁流出，然后用水洗去盐味和涩汁，挤干水分，加切幼的虾米粒，调入味精和麻油，搅拌均匀即成馅料。取制好的饺皮包上馅料，捏成月牙形，上蒸笼猛火蒸5分钟即可。药用价值：这一创新潮州小食，它的馅完全是 详细

猪肠胀糯米

猪肠胀糯米，广东省潮州市湘桥区特产美食。猪肠胀糯米是广东潮汕地区一种特色美食民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（胀在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，猪肠 详细

沙茶粿

沙茶粿，广东省潮州市湘桥区特产美食。潮州粿条有一种干捞的食法，因捞后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为灌，捞粿条在潮州称为灌粿条。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓 详细

牛杂粿条

牛杂粿条，广东省潮州市湘桥区特产美食。牛杂粿条，顾名思义，这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。牛杂呢就不向外面（潮州以外的地方）一样，潮州的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋......只要是牛身上可以吃的都有。可能有点对不住牛先生，但是加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，这确实是一个道可口的粿条汤。住 详细

粿条卷

粿条卷，广东省潮州市湘桥区特产美食。粿条卷顾名思义就是把粿条卷起来吃，当然中间要包上形形色色美味可口的馅，一般的馅有：菜脯丁（切碎的萝卜干），白菜，菜头（白萝卜），竹笋等等...粿条卷源于潮安县登塘镇三乡村一带，有人也把三乡村称之为粿条村。粿条卷的做法首先要从制作粿条皮开始，当地人做粿条皮是相当讲究的 详细

真珠花菜猪血汤

真珠花菜猪血汤，广东省潮州市湘桥区特产美食。真珠花菜，一种不能在普通的菜，但它确实当今时尚的健康主打菜。虽然是不起眼的小菜，但潮人善于发现其中精髓，结合了潮人精湛的烹饪手法，便调制出了一种为之潮人欢迎的真珠花菜猪血汤。提起真珠花菜，虽然也不象平常的菜，它也可勉强烹饪而上饭桌，但又不是家常菜，也难登大 详细

粿汁

粿汁，广东省潮州市湘桥区特产美食。粿汁是潮汕小吃之一，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。60年代的粿汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在200元上下，粿汁摊的各种猪杂，两、三 详细

潮汕肠粉

潮汕肠粉，广东省潮州市湘桥区特产美食。潮汕地区本没有肠粉，潮汕肠粉的历史不过十来年，但是在潮汕80后的一代的心中潮汕肠粉早已是家乡味甚浓的街边小吃。记得小学三年级左右家乡开始有个第一摊肠粉，在文光塔下面，生意非常好，经常要等很久，爷爷每天一早就带我过去吃，经常因为等得太久上学迟到，但我却是另愿冒着到学 详细

凤凰炸豆腐

凤凰炸豆腐，广东省潮州市湘桥区特产美食。习俗：豆腐的腐与幸福的福是谐音，是以祈福禳灾为主题的年禧菜中不可缺的内容。豆腐是素菜中的当家副食，百膳素为先，在进入年禧食品准备阶段，把豆腐放在腊月廿五，不单是为了押韵，也是对素(素净)菜的重视。豆腐在年禧期(腊月初八至正月十五)有三大用途：一是三十晚上子时的饺子 详细

潮州工夫茶具

潮州工夫茶具，广东省潮市饶平县特产。功夫茶是汉族民间品茶习俗。流行于广东潮汕、福建漳泉等地。功夫茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等。一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。茶风兴盛，茶具品种越多，质地精美。广东潮州和汕头盛行功夫茶，功夫茶最讲究茶具。潮汕功 详细

潮州凉果

潮州凉果，广东省潮州市特产美食。始于唐宋的广式凉果产业，已逾千载。广式凉果取材于潮州盛产的瓜果，瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥，制成后留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美。潮安县庵埠镇的凉果加工历史，也逾百年。早在1937年，庵埠已有凉果加工小作坊10多家，年产凉果200多吨。当时，庵埠凉果不仅名扬上 详细

潮州花灯

潮州花灯，广东省潮州市饶平县特产工艺。潮州花灯是广东省汉族民间艺术宝库中的一大瑰宝。它是一门综合艺术。潮州歌册《百屏灯》反映的大多是戏曲曲目中经典的场景。人物造型、脸谱、服装、道具好多均来自于戏剧原型。屏灯的布景、人物的服饰等又与雕塑、绘画密切相关。比较高档的人物服饰还会用到潮绣、金银绣品。屏灯、挂 详细

饶平黑猪

饶平黑猪，广东省潮州市饶平县特产。饶平黑猪具有肉质鲜美，瘦肉较多的特点，同时具有利用年限较长，耐粗饲，母性好，抗病力强等优点。黑猪体型略呈长方形，头清秀，额宽平，仅少数呈倒八字形或菱形皱褶，耳较小斜竖，嘴筒稍长而较尖，下颌狭窄，当地群众叫禾虾头，背腰微凹，腹部稍大，但不拖地，四肢直立、坚实有力、长短 详细

饶平陶瓷

饶平陶瓷，广东省潮州市饶平县特产美食。饶平是广东省四大瓷业产区之一，瓷器生产历史悠久，瓷土资源丰富，迄今已有七百余年的生产历史。明清时期，我国的青花瓷器风行世界，饶平九村一带便是粤东出口青花瓷器的主产地；目前，全县从事陶瓷生产的镇有上饶、饶洋、新丰、建饶、三饶、新塘、汤溪、钱东、联饶、黄冈等10个镇； 详细

红军茶

红军茶，广东省潮州市饶平县特产。红军茶，又名俏乌龙，属岩茶类，俏乌龙，产于中华武夷山支脉的中央苏区县广东饶平。2012年入选广东十大最具人气土特产。俏乌龙，属岩茶类，又称红军茶，外号叫红毛野生山茶，广东珠三角地区叫奇兰（注：非福建奇兰茶），产于中华武夷山支脉的中央苏区县广东饶平，在这里仰望群山，蜿蜒起伏 详细

三饶饤桌

三饶饤桌，广东省潮州市饶平县特产美食。三饶是古时中原南迁移民由福建进入广东的必经之地，饤桌陈列(饤饾)的习俗也随之传入。饤桌进入三饶后，当地人从内容和形式上不断进行创新，形成了自已的特色。由于历史上的不断演变，饤饾传入古城三饶已近700年的历史，三饶本地人都称为饤桌或者称为摆桌碗，这比饤饾更为通俗易懂。 详细

乌豆炖猪脚

乌豆炖猪脚，广东省潮州市饶平县特产美食。饶平东界地方，毗邻福建诏安，处广东省最东端，依高山，面南海，旱园面积多，是豆类和番薯盛产地。薯多猪多，几乎家家户户养猪。平时人们的往来送礼，都以土特产为主，出嫁女儿每年正月初二回娘家拜年，除其他礼物外，则习惯送上乌豆炖猪脚食物。乌豆滋阴补肾明目，猪脚强筋壮骨， 详细

乌豆炖猪脚

乌豆炖猪脚，广东省潮州市饶平县特产美食。饶平东界地方，毗邻福建诏安，处广东省最东端，依高山，面南海，旱园面积多，是豆类和番薯盛产地。薯多猪多，几乎家家户户养猪。平时人们的往来送礼，都以土特产为主，出嫁女儿每年正月初二回娘家拜年，除其他礼物外，则习惯送上乌豆炖猪脚食物。乌豆滋阴补肾明目，猪脚强筋壮骨， 详细

鼎翻

鼎翻，广东省潮州市饶平县特产美食。民俗锅叫鼎。农历五月初五端午节时，饶平东界地方盛行吃鼎翻。市上用煎鼎(平底锅)煎面皮出卖，各家各户买回家包上馅料，叫鼎翻，又叫薄饼，很好吃。端午食粽吊屈原，东界和各地一样有之，却多了吃鼎翻。听老辈人说，东界面海，靠出海捕鱼为生，常遭风浪翻船，翻字都不敢说，把翻说做顺， 详细

炊甜果

炊甜果，广东省潮州市饶平县特产美食。炊甜果很有讲究，学问颇多，诀术不少。蒸炊之时，忌燃烧甜瓜藤、苦瓜藤、大部(抱)草、榕树头。据说烧了这些东西，一是要患抽脚筋病，二是损善折福，尤以烧大部(抱)草最为忌讳。意思是：大部(抱)草是路边草，根深叶茂常年青，是家庭美满幸福，兄弟成群的美好象征，烧了它会损丁破财。炊 详细