荷塘冲菜

荷塘冲菜，广东省江门市蓬江区特产。冲菜又名大头菜，因主产荷塘镇，故称荷塘冲菜。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时，放 详细

礼乐腊味

礼乐腊味，广东省江门市江海区特产美食。礼乐镇，是江门市江海区的一个弹丸之地，但是礼乐腊味天下闻名，产品遍全球。江门市江海区有一个被称为腊味之乡的镇，叫礼乐镇。那里，几乎每个男人都会做腊味。在省港澳的腊味加工场，礼乐话是通用话，而香港上环街、德辅道西的腊味铺，老板和打工仔几乎都是礼乐人。1984年，由礼乐 详细

石冲粉葛

石冲粉葛，广东省江门市江海区特产。粉葛是块根蔬菜，春季种植冬季收获，含淀粉很多，江门人用以熬汤、做菜，提淀粉食用等。粉葛又有清凉降压的药用效果，可作药膳。其中以市区石冲、新会崖南、鹤山云乡等地出产的粉葛品质特别好，以其含淀粉多、纤维少，味香而甜称著 详细

黄沙蚬

黄沙蚬，广东省江门市江海区特产。睦洲黄沙蚬闻名遐迩，是因为这里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色且非常有光泽。睦洲水域的河床里的水特别清，加之附近都是农村，河水没有受到什么污染。水质好，所以养出来的蚬好吃。尤其是清明节前后，黄沙蚬特别肥美、嫩白。 详细

礼乐甜薯

礼乐甜薯，广东省江门市江海区特产。杜阮的凉瓜、礼乐的甜薯，礼乐一带流行着这句顺口溜。这特产又粉又甜，尝第一口时，甜到让人以为放了糖。礼乐的薯如此之甜，据说与本地的土质有关。礼乐甜薯每年的农历8月就开始有得吃了。天寒地冻，吃一个热气腾腾的甜薯煲真暖胃。 详细

麻园猫肉

麻园猫肉，广东省江门市江海区特产美食。人们一听到食猫觉得残忍，不人道，难以接受，但有滋阴补肾作藉口，都敢大胆一试。麻园因食猫而出名。你想食猫肉？食猫一定要食老猫，因为细猫无肉食，肉太少又不够香。其中以山猫好味过家猫，虽然价钱一般贵过家猫一倍，但论肉、皮或骨味道都较突出。猫肉虽不及狗肉惹味，但比狗肉鲜 详细

倒挂汤

倒挂汤，广东省江门市江海区特产美食。你听说过倒挂的汤吗？江门礼乐就有。倒挂汤是什么汤？就是用蝙蝠煲的汤！因为它习惯倒挂在物体上，因此，民间通常将蝙蝠称作倒挂。民间常用白糖炖蝙蝠来治疗慢性支气管炎、久咳不愈等疾患。倒挂汤用红枣、桂圆肉等药材炖制，味道甜中又带点野味。蝙蝠来自海南岛的深山里，喝甘露、尝百 详细

土茯苓老龟汤

土茯苓老龟汤，广东省江门市江海区特产。土茯苓老龟汤是广东一带的汉族名菜，属于粤菜系。去湿解毒，滋阴清热，健脾益肾。把茯苓切片，草龟洗净，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片。锅内烧水，待水开时，下入草龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍 详细

礼乐鼠肉

礼乐鼠肉，广东省江门市江海区特产美食。礼乐的老鼠是吃田里的粮食长大的，个头大，肉味清甜。礼乐有多间食肆有老鼠肉食，这里有红烧田鼠肉、脆皮田鼠拼盘、药膳田鼠汤、盘仔局田鼠、黑豆火文田鼠、七彩田鼠丝、蛇鼠一品窝、香米田鼠饭以至倒挂蝙蝠汤都有。老鼠加工时经过斩头斩尾斩脚，水煮去膻，切件加佐料炮制，几道工序 详细

礼乐巨峰葡萄

礼乐巨峰葡萄，广东省江门市江海区特产。礼乐栽种葡萄是从1989年开始的，也是珠三角种植最早的葡萄园，由于葡萄对气候、土质环境条件要求极为严格，种植初期效果并不好。自1995年开始，农技师通过摸索实践，广泛采用Y型整枝、果实套袋保果等技术，使得北果南种获得了成功，使人们品尝到南国鲜美葡萄。由于礼乐巨峰葡萄具有 详细

外海花生饼

外海花生饼，广东省江门市江海区特产美食。外海花生饼是外海历史悠久的小食之一，驰名五邑地区，是使用传统制作方法，用精选的花生、优质的白砂糖精制而成。绝对不含防腐剂和色素，是健康的绿色食物，在常温下可保质约十天。 详细

外海面食

外海面食，广东省江门市江海区特产美食。外海面以其制作精细和独特的风味而远近驰名，历经数百年代代相传，成为一种独具特色的饮食文化。外海面食落爽滑兼弹牙，并伴有靓面加鲜鸡蛋的清香，口感十足。做外海面除了用靓的面粉加鲜鸡蛋按一定的比例精心配制外，最重要的一道工序就是和面后用竹升压面团以增加面的筋度，这样做 详细

龙汤苦笋煲

龙汤苦笋煲，广东省惠州市惠城区特产美食。苦笋即苦竹笋，是从山林采集而来的纯天然绿色食品，其味微苦，入喉则甘，性凉而不寒，具有去湿解毒、开胃消滞、清肝明目之功效，也是家常煲汤之佳品。客家苦笋煲是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。苦笋斜切，五花肉切片，淡菜用先用温水浸泡半个小时。将五花肉用中火翻炒成 详细

惠东狗爪螺

惠东狗爪螺，广东省惠州市惠东县特产。狗爪又名狗爪螺，有来自地狱的海鲜之称。其称号来源于西方，第一次被人发现时，因外表像魔鬼的手，被人熟知。属于海洋贝类，其形状酷似狗的爪子而得名。狗爪螺是一种生长在海边石缝中的贝类，一般很多狗爪螺一簇一簇群生群长，挤附在石头缝中，长年不移动，靠吃水中的微生物生长。冬季 详细

锅巴茶

锅巴茶，广东省惠州市惠城区特产。锅巴茶也叫饭饮汤。烧饭时将紧贴锅壁一层饭焖足，使结成锅巴，用它加水煮开即成。泡锅巴茶的糖是一种叫做古巴糖的红糖，所谓的红糖，是一种焦黄色的形体粗糙的糖。这种糖和用糯米贴出来的锅巴用沸水冲在一块儿，就会发出一种浓浓的香味。 详细

油豆腐镶肉

油豆腐镶肉，广东省惠州市惠城区特产美食。油豆腐镶肉是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系客家菜。其制法独特，味道鲜美。主要由油豆腐、荸荠和豌豆苗制作而成。绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉 详细

福田菜心

福田菜心，广东省惠州市博罗县特产。福田菜心产于惠州市博罗县福田镇。福田菜心因其独特的爽口、无渣、清甜而闻名。每年入冬，福田菜心就会成为珠三角、港澳等地的一道名菜，深受食家欢迎，福田菜心也因此名扬天下。 详细

客家黄酒

客家黄酒，广东省惠州市大亚湾特产。在客家人的饮食中,饮酒是很普遍的习俗,客家人年长的会饮,年小的也会饮,有的客家地区在盛夏时还以酒代茶,普遍饮用。不过客家人所说的酒,特指的是用糯米特制的黄酒,这种黄酒,不像白酒那样烈,口感中还带一点甜甜的味道。 详细

黄泥焗花生

黄泥焗花生，广东省惠州市龙门县特产，产于龙门县王坪镇西埔村。龙门县王坪镇西博埔村土地肥沃，土质非常适宜种植花生，出产的花生畅销四方，深受欢迎。 详细

龙门红背菜

龙门红背菜，广东省惠州市龙门县特产。南昆山上有一种野菜，喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，称为红背菜。它有助于降血脂，助消化，化肠气。是一年四季可品尝的野菜。 详细