大鳌莲藕

大鳌莲藕，广东省江门市新会区特产。莲藕属睡莲科多年生水生草本植物，在我国栽培已有三千多年历史，大鳌镇种植莲藕时间超100年。大鳌莲藕肉质细，淀粉含量丰富，维生素多，清甜可口，有清热解暑，降血糖等功效，烹调方法炒、煲均可，营养价值和经济价值较高。大鳌莲藕于2004年获得农业部农产品质量安全中心颁发的无公害农 详细

大鳌茨菰

大鳌茨菰，广东省江门市新会区特产。新会区大鳌镇四面环海，土壤以冲积土为主，种植茨菰已有200多年的历史，种植的茨菰淀粉含量丰富，营养价值高，每到秋季，农民抢抓季节，种植茨菰，增加经济收入。大鳌镇是茨菰重要生产基地，出产的茨菰远近闻名，每年都吸引广州、东莞、中山、深圳等珠三角地区的商贩前来收购。近年来大 详细

陈皮鸭

陈皮鸭，广东省江门市新会区特产美食。陈皮鸭是新会经典名菜，传统的陈皮鸭，用正宗的新会陈皮和鸭子经过长时间烹饪炖制而成的陈皮鸭汤，亦汤亦肉，汤鲜肉烂，不但开胃健脾，而且利湿降脂，很滋补又非常美味。而改良的陈皮鸭，也是选用5年以年的新会陈皮与鸭子焖煮而成，啖啖鸭肉中都有着陈皮的清香，不油不腻，恰到好处。 详细

古井烧鹅

古井烧鹅，广东省江门市新会区特产美食。古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。古井烧鹅风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点。材料上需精选105天的本地壮鹅；工艺上必须用荔枝柴明火烧烤，如果用杂木料、木炭、电烤炉等是无法烧烤出原汁原味让人食指大动的烧鹅的。做这种烧鹅所用的木柴也有讲究，只能用彻底晒干的荔枝树枝为燃料 详细

潮连白王鸽

潮连白王鸽，广东省江门市蓬江区特产。潮连白王鸽比目前大量饲养的杂交王鸽优越，生产性能高、育雏性能好、抗病能力强，乳鸽生长速度快，乳鸽的体重及质量提高，因而饲养潮连白王鸽的经济效益也较高，较大地改善养鸽专业户的肉鸽良种的供给。 详细

江门侨福米

江门侨福米，广东省江门市蓬江区特产。江门侨福米为江门市名优特产，米质优异，味道纯正，深受远近民众喜爱，是江门市畅销外内外的名优特产。 详细

膏蟹九节虾粥

膏蟹九节虾粥，广东省江门市蓬江区特产美食。江门人对粥可谓情有独钟，一年四季都离不开粥，特别是早餐，来个菜干咸猪骨粥、咸蛋瘦肉粥、白果粥，甚至来个白粥，加上一条油炸鬼，简单的一个早餐也就心满意足。炎夏，在家里熬锅靓粥消暑润五脏当正餐的，也大有人在。膏蟹九节虾粥颜色晶莹剔透，煲后的米烂到了分不清米和水。 详细

杜阮凉瓜宴

杜阮凉瓜宴，广东省江门市蓬江区特产美食。杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜）始种于杜阮一带已有上百年的历史，由于杜阮一带多为沙质土壤，十分适宜种植凉瓜，且瓜型也有别于其他地方，当地人称之为大顶瓜或柿饼蒂。特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称，是其他产地的凉瓜是无可比拟 详细

龙胜甜橘

龙胜甜橘，广东省江门市蓬江区特产水果。龙胜甜橘1969年即开始种植，特点为皮薄色好，香甜核少，富含维生素和果酸，品种有阳山橘、十月橘、年橘。而杨桃、番石榴、石番果则均引种台湾，其中杨桃果大肉嫩，清甜可口；番石榴原名芭手又称芭苯，清甜爽脆，品种有世纪芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、无子芭等；石番果则为饮料上的 详细

江门鸭肝肠

江门鸭肝肠，广东省江门市蓬江区特产美食。江门鸭肝肠产于广东江门，是当地人十分喜爱的特色美食。既可以当作爽口小菜，又可以当配菜，结合其他蔬菜制成独特菜肴。特点：肉质鲜爽香脆。营养成分：鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健 详细

杜阮鸡

杜阮鸡，广东省江门市蓬江区特产美食。所谓无鸡不成宴，鸡历来是人们餐桌上的佳肴。杜阮鸡是杜阮人引以为荣的特色菜，沿入杜阮至井根道路两旁的各大小餐馆的餐桌上都有它的身影。杜阮鸡为什么有这么大的魅力呢？原来，杜阮鸡出身不凡，它们生活在丘陵山区，当地农民爱把鸡放养在山坡上，任其求生觅食，杜阮鸡喝的是清洁的溪 详细

石爆牛仔肉

石爆牛仔肉，广东省江门市蓬江区特产美食。石爆牛仔肉，做法是选购一些硬质鹅卵石，洗净后放到烘炉里高温烘烤，待石头达到需要的温度后，把石头放到瓦煲里，然后将准备好的牛肉片放到滚烫的石头上，快速搅拌，并把自制的酱汁倒入煲里，盖上煲盖10秒钟，就大功告成。这个菜的牛肉嫩滑可口，味道浓，肉片充分吸收了酱汁，吃到 详细

良溪柑普茶

良溪柑普茶，广东省江门市蓬江区特产。良溪柑普茶--江门市名特优新农产品我国用柑橘皮配茶已千年历史，茶圣陆羽在《茶经》中就提到过加入橘皮煮茶。而普洱和陈皮的正式邂逅，却是发生在江门市的良溪古村落。柑普茶代表着良溪村的本土民俗文化，是江门市非物质文化遗产普查工作中收集的项目之一。柑普茶，俗称陈皮普洱茶，精 详细

白石韭黄

白石韭黄，广东省江门市蓬江区特产。韭黄是江门白石的传统土特产。关于它的来源，有一个民间传说：从前，白石村有一个农民正在地里收割自己种的韭菜，除草，突然邻居跑来告诉他，他出远门很久的儿子回来了。他十分高兴，连忙跑回家去见儿子，连装韭菜的箩筐也忘了拿。几天之后，他去割韭菜，发觉绿油油的韭菜地里，被箩筐复 详细

白沙大芥菜

白沙大芥菜，广东省江门市蓬江区特产。白沙原是江门郊区的一个乡，以邻近城市之便，历来是蔬菜生产基地。白沙出产的大芥菜，以菜棵大、叶肉厚、色泽青绿，鲶而不烂，味道香甜著称，成为江门的出名土特产品。以前白沙的农民多有种植，作为当地的主要经济作物，产值较高。近年来，由于城市建设发展，白沙从城郊步人城中村，又 详细

荷塘芥蓝

荷塘芥蓝，广东省江门市蓬江区特产。荷塘特产，最先由荷塘镇良村市外出经商者由外地引进种植，至今已有100多年历史。荷塘芥蓝耐热性中等，适应性强，播种期8至11月。叶片呈柳枝状，窄长而反卷，株高30至35厘米，高处落地自然断裂成两截，成熟时顶部平头开花，见芯不见叶，商品率近100％。一般种下30天可收获，每株可收获3次 详细

潮连烧鹅

潮连烧鹅，广东省江门市蓬江区特产美食。江门著名食品，源于潮连钱记先祖。据说，当年他在新会棠下横江码头开设饮食档，精烤烧鹅，食者皆赞好味，称为上品。因为他的档口没有名号，人们便以他的出处称之为潮连烧鹅。后人效法制作，声誉远播。潮连烧鹅的制法独特，先选刚长大成鹅的雌鹅关于笼中精养7日，才杀来烤制烧鹅，除 详细

潮连鱼丸

潮连鱼丸，广东省江门市蓬江区特产。潮连鱼丸，江门地方美食，为潮连人首创，属鱼肉制品。因其味道鲜美，丸大松软、清爽可口，深受赞赏。潮连鱼丸制法着重于调味和工艺，在鱼茸内加蛋白、白糖、精盐、生粉、胡椒粉等，把已加入配料的鱼肉拌匀，边挞边加入盐水，挞至鱼肉起胶粘手，制成丸状，经油镬煎煮而成。荷塘也有鱼丸出 详细

三桁瓦菜刀

三桁瓦菜刀，广东省江门市蓬江区特产。江门人熟知的三桁瓦雕塑，淋漓尽致地展现出昔日的繁华。三桁瓦菜刀是江门市区的传统产品，过去用人工锻造，以其钢质优良，加工工艺精湛而见称。清代光绪元年（公元1875年），开平县人余福在江门丰宁街口设店生产菜刀、剪刀、剃刀等利器，因店铺狭窄，仅三桁瓦大小，故店号取名三桁瓦， 详细

杜阮苦瓜

杜阮苦瓜，广东省江门市蓬江区特产。苦瓜又名凉瓜，是蓬江杜阮镇的传统特产。据说已有百多年的种植历史。其一年春、夏、秋三造种植，以夏季最佳，产量最高，亩产达4000公斤。其瓜形肥壮，肉厚，粒粗，身短，尾尖，柿饼蒂，单只重约200─300克。加工制作后呈碧绿色，味微苦而甘，爽脆无渣。 详细