鸡爪芋

鸡爪芋，广东省江门市台山市特产。鸡爪芋是台山的土特产之一，多产于四九、水步等地。清光绪十九年修的《新宁县志》已有记载，可见其在台山已有较长历史了。鸡爪芋，顾名思义，其形似鸡爪：一个芋头，周围有弯长的芋仔，一般重量有二至四斤。鸡爪芋是生长期较长的作物，农历正月，农户便把鸡爪仔种下田里，年底才收获。鸡爪 详细

冲蒌乌豆

冲蒌乌豆，广东省江门市台山市特产。时届冬令，台山人喜欢用乌豆配以猪肺、蜜枣、楷杷叶、沙参、北合、陈皮、羌片煲汤。这种乌豆汤清润肺腑，化痰止咳。因此，乌豆是台山人爱食的一种豆类。它多产于海宴、沙栏、四九、冲蒌等地，尤以冲蒌产的为最佳，冲蒌乌豆是我市的著名特产。乌豆又名黑豆，豆身如墨，一般分两种。一种是 详细

西栅西洋菜

西栅西洋菜，广东省江门市台山市特产。西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜爱。每当朔风初起，气候干燥，则以煲汤更宜。有钱人家投以鸭肾、蚝豉、虾米或猪骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱风味，均奏清热润肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西栅的为最佳。究其原因，除土肥水美外，应数培植技术最为重要。十九 详细

海宴连藕

海宴连藕，广东省江门市台山市特产。赏连花固然致趣，吃莲藕更别有风味。海宴出产的莲藕，又肥又大，最大的一株可达五六斤重；尤以三沙、三安等地出产的最佳。这些地方出产的莲藕不但肥大，而且淀粉含量特别多。煲熟的莲藕，松得裂开，一啖入口，似吃槟榔芋那样松，而且莲香味浓；用来煲汤，清甜而有粉腻；削成薄片，以猪肉 详细

广海区边芥兰

广海区边芥兰，广东省江门市台山市特产。台山有名的广海特产区边芥兰，十月中旬开绐陆续上市，满足市场需要。区边芥兰以空心质脆，叶嫩味甜获得盛誉。多年来，不少到广海来的外客都循誉要求用区边芥兰下菜，以尝新鲜。区边一土名叫水井东的田垌，所产芥兰最具特色。水井东北靠区边村，南临莲塘村，东接广海城边，形成小盆地 详细

仑定荔枝

仑定荔枝，广东省江门市台山市特产水果。仑定，在海宴街之北二公里。这里土质肥沃，环境得天独厚，荔枝果场分布在村的西边、东边、桥头、佛山等处，共有七百亩地。仑定荔枝的主要品种有芝麻荔和黑叶荔两种，尤以芝麻荔最为出名。芝麻荔果形似小柿，皮色红中带绿，肉厚且脆，饱水清甜，因其核小似芝麻，故名。仑定芝麻不但好 详细

塔脚生菜

塔脚生菜，广东省江门市台山市特产。享有盛名的塔脚生菜原出名于台城城西富国庄和长盛两村村前的三分多的土地上。居住在这里的农民，祖祖辈辈经过长期经营实践，积累了丰富的种植生菜经验。塔脚生菜发展到三十多亩，统称为塔脚生菜塔脚生菜与众有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特点，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃灯 详细

潮境萝卜

潮境萝卜，广东省江门市台山市特产。每年岁暮时节，萝卜大量上市。一提起吃萝卜，人们不禁想起我市萝卜的名产地潮境。潮境萝卜和牛膜又结下了不解之缘。牛膜煲萝卜，外加点辣椒酱，吃后齿犹留芬，引人垂涎欲滴。为什么潮境萝卜比其他地方的萝卜胜一筹呢？它的特点是什么？原来整个潮境地区的土地都是半泥沙质的，最适宜于种 详细

北坑草席

北坑草席，广东省江门市台山市特产。北坑草席是台城附近北坑盘屋地方的特产。这地区的人，多数是姓盘的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空闲时间，勤劳的人家，多数兼织草席以为副业。织好之后，挑往集市或过村售卖，顽皮的儿童见他们到来，玩笑之为盘古皇卖席。北坑草席所用的草是当地的特产，圆身而细软耐用，因其内中 详细

台山白云茶

台山白云茶，广东省江门市台山市特产。白云茶，以产于瓶山顶(北峰山其中一座)者为上，性最寒，能解积热，不可过饮。清光绪年间金武祥著述的《赤溪杂志》记：产有土茶，民间采摘贩卖，间获微利。余烹而试之，质颇香嫩，惜焙制未精。上述古籍所记载的茶叶，就是台山白云茶。台山人饮用白云茶在明、清时代已广为流传，白云茶是 详细

四九牛骨汤

四九牛骨汤，广东省江门市台山市特产美食。广东人爱喝汤，汤水的品种层出不穷。在台山四九镇，一道家喻户晓的牛骨汤成为无数家庭传世的美味。不管冬天还是夏天，每天都有很多食客慕名而来，品尝传说中的台山第一锅。都说骨头的精华在汤里，四九牛骨汤就是各种精华的荟萃，冬日里这道骨头汤更是有滋味。在四九镇下朗，很多家 详细

水步黄鳝饭

水步黄鳝饭，广东省江门市台山市特产美食。水步黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。制作黄鳝饭，先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕（切）好待用。将米洗净，滤干水分 详细

铜鼓紫菜

铜鼓紫菜，广东省江门市台山市特产美食。台山人逢年过节或有喜庆，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、虾米，滚以上汤，很是可口。紫菜，是台山著名的土特产之一。据《新宁县志》物产篇中记载：紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，则紫色，产铜鼓者尤佳。铜鼓紫菜，并非产自铜鼓村，而是铜鼓一带的居民到附近海面的大礁石 详细

都斛椰菜花

都斛椰菜花，广东省江门市台山市特产。花椰菜是比较普遍的蔬菜，但是在台山都斛镇，经常可以吃到一种蔬菜叫椰菜花，其实就是平常所说的花椰菜。都斛镇产的椰菜花非常肥厚，驰名已久，不但在五邑地区风行，还抓住了港澳甚至华侨食客的胃口。现在正好是都斛镇椰菜花上市的季节，经常有香港、澳门的食客专程过来尝鲜。走时还会 详细

台山鲜蚝宴

台山鲜蚝宴，广东省江门市台山市特产美食。蚝对生长环境要求颇高，往往要在咸淡水交界的地方才容易繁殖和长肥。水质较淡的地方利于繁殖蚝苗，海河交界处宜于幼蚝的成长，有着较长海岸线的台山就形成了一个个天然蚝场。蚝素有海底牛奶的美誉，听台山人说，小孩吃蚝聪明，老人吃蚝长寿，男人吃蚝强壮，女人吃蚝美丽。台山吊蚝 详细

大花虾蒸杂鱼

大花虾蒸杂鱼，广东省江门市台山市特产美食。台山市有广东省最狭长的海岸线，海产以丰盛生猛著称。在台山，大小海鲜酒家、食肆、食街数不胜数，各种海鲜宴也各有特色，但殊途同归的是一个鲜字，令人回味无穷，因而也吸引了众多食客。海洋捕捞业是台山市渔业经济的重要组成部分，单是从事海洋捕捞的渔民就有万人之多，每天都 详细

台山鳗鱼

台山鳗鱼，广东省江门市台山市特产。台山鳗鱼，指产于广东省台山市境内的鳗鱼，台山鳗鱼养殖拥有天然的生态优势，独特和养殖方法，使台山鳗鱼相对福建、江浙、顺德、台湾等其他省地出产的鳗鱼，无论是外观、色泽、口感、风味和营养成份，都十分突出。获中国地理标志产品保护。台山鳗鱼养殖拥有天然的生态优势。台山市地处低 详细

台山大米

台山大米，广东省江门市台山市特产。台山地处广东西南部，频临南海，三面环山，地理条件优越，拥有丰富的土地资源，气候属于亚热带气候，具有雨水充足，日照时间长的特点，非常适合水稻的种植，拥有多个水稻种植基地，以及二十万亩水稻示范区，其出产的大米口感香甜，软滑不腻，以其为原料生产的台山米粉更加口感鲜甜，是非 详细

碧玉印飞龙

碧玉印飞龙，广东省江门市台山市特产美食。将菜蛇开皮砍碌，加入药材炆爆，摆盘时加入翠绿的上海青，味道浓郁，滋补强身。 详细

白灼富贵虾

白灼富贵虾，广东省江门市台山市特产美食。虾蛄，又称琵琶虾、富贵虾，因被抓时腹部会射出无数液体，故又能称濑尿虾，个头大极为肥美。台山本地做法一般是白灼，保持鲜甜的原汁原味，也有用淑盐炒的，香味四溢，勾人食欲。 详细