溜锅粄

溜锅粄，广东省梅州市兴宁市特产美食。溜锅粄的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑。如果再加点正宗的岭东水咸菜，溜锅板就集咸滑热三种滋味。 详细

砸棕

砸棕，广东省梅州市兴宁市特产美食。在客家语中，砸就是压的意思，砸棕就是压制的棕子。其制作工序是先把糯米饭放在木格子里压实，然后放在油锅里去炸，必须不停地翻转，使砸棕变得金黄。软和香是砸的特点，因为是油炸的缘故，食用后使人容易上火。 详细

萝卜苗茶

萝卜苗茶，广东省梅州市梅江区特产。萝卜苗茶是客家人流传几千年的常用保健茶，具有健脾消滞、肠胃不适、行气止痛、除湿利水、清热解暑等功内含十多种氨基酸，是老少居家旅行保健养生之佳品。特点：萝卜苗茶（肠胃茶）萝卜苗茶是客家人自古至今常用的民间食品，本公司继承民间传统工艺配方，返璞归真，看得见，摸得着，原汁 详细

客家盐卤鸭掌

客家盐卤鸭掌，广东省梅州市梅江区特产美食。品乡味客家盐焗食品系出客家之都之称的梅州，客家盐焗从上古传承到现在，我们秉承梅州客家的正宗风味，传承客家盐焗美食的传统做法；品乡味坚持选用上等材料，并保持全部出品都具有原汁地道的风味和口感。客家盐焗特点：具有香、滑、酥、嫩、低脂肪、高营养、色香味俱全；食后香 详细

开锅肉丸

开锅肉丸，广东省梅州市梅江区特产美食。开锅肉丸是梅州地区的汉族特色小吃，是一种地道的客家菜。1、把五花肉、（干鱿鱼、香菇、虾米用温开水泡半个钟），切成末，然后用锅炒熟备用（五花肉不用炒，用生的）。2、把木薯粉和以上材料加少许水混和，加胡椒粉（各人喜好的量），盐，鸡精搅成团（也可放少许酱油）。3、拿一个 详细

梅州盐焗鸡

梅州盐焗鸡，广东省梅州市梅江区特产美食。梅州盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。梅州盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与梅 详细

梅江吊烧鸭

梅江吊烧鸭，广东省梅州市梅江区特产美食。吊烧鸭是广东梅江区的特色美食，其制作工艺讲究，鸭蒜香浓郁，食之皮脆、肉滑、骨香、色泽大红、油亮光润，营养价值丰富，深受大众喜爱。1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽；2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油；3、关至小 详细

南乳烤肉

南乳烤肉，广东省梅州市梅江区特产美食。1.五花肉切块，葱切段、蒜切大片、姜切片2.烧水，水开后放入切好块的五花肉焯透，吐出血沫，捞出控干3.锅中放入少量的油，控干的肉放在油中煸炒3分钟，放入葱、姜、花椒、茴香，煸炒出香味4.煸炒过的五花肉放置在煮锅中，加料酒至没过肉，腐乳汁一并倒入锅中；大火烧开后，放入60g冰 详细

鸭双羹

鸭双羹，广东省梅州市梅江区特产美食。鸭双羹，也是一种主食，与鸭无关，制作原料为纯净洁白的雪粉、红糖、猪油、生姜及山柑子碎末。其制法先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜细粒及山柑子碎末，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上，一边缓 详细

客家酿茄子

客家酿茄子，广东省梅州市梅江区特产美食。客家酿茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0。3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。2、将炒镬放在旺火上，倒入植物油。烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上，放入少许油，待油 详细

捶肉丸

捶肉丸，广东省梅州市梅江区特产美食。捶肉丸是营养丰富，风味独特的汉族客家传统汤菜。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，用猪骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。 详细

香炸南乳肉

香炸南乳肉，广东省梅州市梅江区特产美食。香炸南乳肉，此菜品根据传统客家紫盖肉进行改良创新，选用新式酱料制作而成，表面酥香，肥而不腻，美味可口。 详细

客家焖鹅

客家焖鹅，广东省梅州市梅江区特产美食。焖鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。把冷水下锅，飞水后凉水冲净。锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油，再翻匀。加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮1 详细

客家酿豆腐

客家酿豆腐，广东省梅州市梅江区特产美食。客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。把豆腐斜切成约一寸见方的三角块（你也可以切成方形），投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、 详细

客家娘酒鸡

客家娘酒鸡，广东省梅州市梅江区特产美食。客家娘酒鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要 详细

畲江姜糖

畲江姜糖，广东省梅州市梅县特产美食。姜糖亦已有百余年历史，中外驰名，远销国内外，选用优质嫩肉姜，经科学精制，具有蜜味可口，味道纯清，暖胃散寒，化痰止咳，顺气止喘，诚为居家旅游、老少均宜的必备食物。 详细

畲江菊花糕

畲江菊花糕，广东省梅州市梅县特产美食。菊花糕形如菊花，质地软韧，香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产不衰。它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，，成形蒸熟，冷却后即成。 详细

畲江编织

畲江编织，广东省梅州市梅县特产。工艺编织业是该镇的特色产业，工艺品生产始于1977年，发展至2004年共有30家，其中拥有私营进出口权的企业18家，家庭作坊式加工经营户2000多户，全年产值超千万元的有7家，品种有藤、竹、木、铁、丝绸等五大类八万多个样式，产品远销欧美、日本等地。2003年全镇工艺总产值实现2.19亿元，比 详细

鱼焖饭

鱼焖饭，广东省梅州市梅县特产美食。农家特色的鱼（汁）焖饭，源于石扇，是当地农家传统招待客人的佳品。选料精细：山间草鱼，农家香米，八月花生油，四季香葱及坡地黄土生姜等，原料全部源于本土。食材准备主料：大米、草鱼肉（当地人会少量添加鱼血可以达到更加鲜香的效果，没有鱼血做法如下）辅料：花生油、香油、葱花调 详细

松源苦笋

松源苦笋，广东省梅州市梅县特产。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛 详细